Mahakam Ulu yang berada paling hulu Sungai Mahakam memang sangat terkenal dengan pemandangan indah dan menyimpan beragam kuliner khas yang unik. Inilah rekomendasi wisata kuliner favorit di Mahakam Ulu yang wajib Anda coba.
Menyusuri Pulau Kalimantan akan terasa kurang lengkap jika tidak mencicipi wisata kuliner. Terlebih lagi tempat ini memiliki ciri khas makanan unik yang tidak bisa Anda temukan di tempat lainnya. Meski demikian, rasa nikmat yang disuguhkan telah menyebar ke banyak telinga sehingga sering membuat pelancong penasan. Apa saja kuliner lezat di Mahakam Ulu? Berikut ulasannya.
1. Lukusan
Lukusan merupakan salah satu kuliner yang terkenal akan keistimewaannya. Makanan yang sering dihadirkan setiap pagelaran Tutung dan Ngaping Umaa’ ini memiliki cara memasak yang sangat unik. Penggunaan bambu petung hijau dengan ukuran yang tergolong besar ini dilakukan ketika pagi hari sebelum pagelaran berlangsung.
Bambu petung yang sudah disiapkan akan digunakan untuk memasak besar dan aneka lauk pauk. Proses pemasak kuliner ini cukup sederhana karena dilakukan menggunakan kayu bakar. Kegiatan memasak ini akan terlihat seperti pembakaran karena bambu petung yang telah disiapkan diletakkan di atas bara arang.
Menariknya, proses memasak yang dilakukan secara tradisional ini terlihat sangat mudah. Bambu petung yang sudah diisi beras dan lauk pauk langsung diletakkan di atas bara api. Selanjutnya, bambu akan diangkat dan ditiriskan ketika sudah berwarna coklat sebagai pertanda makanan sudah siap. Tentu saja, harum wangi yang dihasilkan dapat menambah rasa nikmat ketika menyantap.
2. Gence Ruan
Nama Gance Cuan memang tergolong unik untuk didengar. Nyatanya, makanan ini merupakan rica-rica khas yang bisa Anda cicipi ketika tiba di tempat ini. Penamaan ruan merupakan nama dari seekor ikan berupa ikan haruan atau dikenal dengan ikan gabus. Sedangkan gance merupakan bumbu khas yang disajikan untuk hidangan yang satu ini.
Jika dilihat, gence ruan akan terlihat sederhana layaknya lalapan ikan yang bisa Anda temui dimana saja. Namun sajian sederhana dari makanan ini memiliki perbedaan yang khas. Ikan haruan yang disajikan dengan cara dibakar atau digoreng ditaburi dengan rempah yang dapat menggoyang lidah. Rasa pedas manis yang disuguhkan dapat membuat Anda ingin nambah lagi.
3. Roba Ruan
Tentu saja, roba ruan akan terkesan tak jauh berbeda dari gence ruan. Namun jika menelisik kembali Anda akan tersadar bahwa roba ruan merupakan makanan yang dihadirkan dari olahan ikan haruan atau ikan gabus. Sajian unik dengan rasa yang tak kalah lezat membuat roba ruan sangat berbeda dari gence ruan.
Penyajian robo ruan yang hampir seperti urapan lebih terlihat seperti abon ikan. Meski demikian, makanan ini memiliki rasa fantastis yang dapat menggoyang lidah. Rasa gurih pedas yang disuguhkan sangat cocok disuguhkan dengan nasi hangat. Terlebih lagi makanan ini disajikan ketika siang hari maupun sebagai menu berbuka puasa.
4. Sate Payau
Makanan sate memang sudah biasa ada dimana saja. Meski demikian, sate yang satu ini menghadirkan rasa yang luar biasa. Jika Anda terbiasa mencicipi aneka sate ayam dan kambing yang banyak disuguhkan di berbagai tempat, sate payau ternyata berasal dari olahan hewan payau atau rusa yang ditemukan di Mahakam Ulu.
Tentu saja, makanan ini tergolong langka dan jarang ditemukan. Rasa gurih manis yang disajikan dari olahan sate payau membuat Anda merasa puas. Terlebih lagi daging hewan ini memiliki tekstur yang lembut. Jika Anda penasaran dengan rasa nikmat yang disuguhkan, Anda bisa menjumpai sajian makanan ini pada acara penting seperti kegiatan festival maupun acara adat.
5. Bobongko
Selain berburu wisata ikonik dengan nuansa pemandangan alam dan wisata budaya, kegiatan berburu wisata kuliner dapat menjadi kegiatan asik yang wajib untuk dilakukan. Anda bisa mencicipi makanan khas yang disuguhkan di Mahakam Ulu dengan cara mengunjungi beberapa warung makan yang tersebar di tempat ini.
Lebih dari itu, kegiatan berburu wisata kuliner nyatanya bisa dilakukan dengan cara yang lebih asyik dengan cara mengenal masyarakat secara mendalam. Anda bisa mengajak salah satu teman yang tinggal di tempat ini untuk mengenal makanan unik yang tak kalah lezat dari jenis kuliner lainnya. Salah satunya adalah bobongko.
Lazimnya, bobongko disuguhkan dengan adonan tepung beras yang dilengkapi dengan bumbu rempah-rempah pilihan. Tambahan santan yang digunakan sebagai kuah dapat membuat olahan bobongko sangat lezat. Hal ini berasal dari tekstur masakan tepung besar yang terasa sedikit kenyal dengan rasa gurih pedas paling mantap.
6. Nasi Bakepor
Selanjutnya, kuliner yang sayang untuk dilewatkan adalah nasi bakepor. Meskipun memiliki nama yang tergolong unik, makanan ini umumnya disuguhkan dengan paduan nasi liwet dan beberapa lauk yang lezat. Tentu saja, sajian kuliner yang tampak bias aini memiliki keistimewaan tersendiri sehingga wajib Anda cicipi.
Nasi liwet yang berupa nasi putih disuguhkan dengan proses memasak yang unik. Nasi putih pilihan yang akan diliwet ini dipadukan dengan bumbu rempah khas, minyak sayur dan ikan asin. Nasi tersebut dimasak dengan alat khusus berupa ketel. Menariknya, Anda bisa mengetahui nasi sudah masak jika melihat bagian pinggirnya berkerak.
Meski tampak seperti nasi putih biasanya, nasi bakepor memiliki rasa yang paling nikmat. Terlebih lagi nasi ini disuguhkan dengan tambahan lauk pauk yang lezat. Untuk mendapatkan sensasi makanan yang paling nikmat, Anda bisa menikmati sajian nasi bakepor ketika masih hangat. Pagi, siang pun malam hari pun tetap menjadi waktu yang cocok untuk menikmati sajian ini.
7. Daging Masak Bumi Hangus
Makanan selanjutnya yang tak kalah mantap adalah daging masak bumi hangus. Memiliki nama yang unik, makanan ini nyatanya dimasak dengan bahan dasar berupa daging sapi. kemudian, daging tersebut melalui proses pematangan yang cukup lama dengan tambahan bumbu berupa kecap. Tentu saja, olahan masakan ini juga ditambahkan bumbu rempah khas agar semakin nikmat.
Lazimnya, penamaan daging masak bumi hangus berasal dari warna daging yang tampak kehitaman karena lama waktu proses pematangan. Meski demikian, Anda jangan khawatir karena rasa nikmat yang disuguhkan tidak akan membuat Anda kehilangan selera. Daging masak bumi hangus sangat cocok disantap ketika hangat dengan nasi bakepor.
8. Sambal Raja
Bagi Anda pecinta makanan pedas sangat tidak disarankan untuk melewatkan makanan yang satu ini. Sebagaimana namanya, makanan pendamping berupa sambal raja ini pada dasarnya merupakan makanan legendaris yang hanya bisa dinikmati oleh raja dari Kerajaan Kutai. Namun makanan ini kini bisa dinikmati oleh siapa saja.
Berbeda dari sambal biasa, sambal raja dihadirkan dengan varian yang cukup lengkap. Sambal yang biasanya disuguhkan dari olahan cabai dan beberapa bumbu lain ternyata memiliki isian lezat yang bisa Anda santap. Terdapat beberapa sayuran pada sambal raja seperti terong ungu, telur rebus, kacang pantang, dan irisan bawang merah.
Olahan sambal raja dibuat dengan menyiapkan aneka sayuran segar terlebih dahulu. Kemudian, semua sayuran tersebut dipotong dengan ukuran yang cukup kecil, misalnya saja mencincangnya. Setelah itu, sambal pedas yang telah siapkan dengan perpaduan cabai rawit, cabai merah, gula, garam, terasi dan perasan jeruk cina akan digoreng untuk disiramkan pada sayuran.
9. Sambal Gami Udang
Masih membahas tentang makanan sambal, Mahakam Ulu juga memiliki sajian makanan pedas berupa sambal gami udang. Sambal ini dihadirkan dengan campuran sambal dan udang yang sangat nikmat. Terlebih lagi jika makanan ini dinikmati dengan sajian nasi hangat yang pulen.
Dalam pembuatan olahan sambal gami udang, sambal dan udang disajikan secara terpisah. Anda bisa mencoba membuat makanan ini dengan memotong bumbu pilihan tertentu dan mengulek cabai yang dibutuhkan. Selanjutnya, cabai yang sudah dihaluskan tersebut akan digoreng dan ditambahkan beberapa bumbu pilihan yang sudah dipotong.
Jangan khawatir, olahan tersebut pasalnya hanya merupakan bagian pembuatan sambal untuk campuran udang. Selain menyajikan sambal yang lezat, udang yang sudah disiapkan akan dimasak dengan cara digoreng. Setelah itu, bumbu sambal yang sudah disiapkan akan dicampurkan dengan udang sehingga terasa lezat.
10. Gangan Manok
Kuliner lain yang memiliki rasa paling enak adalah gangan manok. Lazimnya, gangan memiliki arti sayur dan manok berarti ayam. Maka dari itu, gangan manok adalah olahan sayur ayam yang disuguhkan dengan bentuk unik dan rasa yang lezat. Terlebih lagi jika makanan ini disantap dalam kondisi hangat.
Jika dilihat sekilas, gangan manok akan terlihat seperti bakso. Bola-bola ayam yang Nampak seperti pentol ini memiliki tekstur yang lembut dan bikin nagih. Menariknya, gangan manok disajikan dengan sayur sehat seperti bayam dan oyong. Selain itu, pilihan bumbu khas yang digunakan membuat makanan ini semakin istimewa.
Itulah beberapa wisata kuliner lezat yang bisa Anda jumpai di Mahakam Ulu. Sayangnya, beberapa makanan ini tidak dijual secara bebas karena hanya dihadirkan ketika acara penting seperti festival maupun acara adat. Meski demikian, Anda bisa memanfaatkan momen tertentu agar bisa menikmati wisata kuliner sebagaimana rekomendasi di atas.
