Pulau Madura yang berbatasan dengan ibukota Jawa Timur yaitu Surabaya, ternyata menyimpan banyak variasi kuliner dengan rasa nikmat dan menggugah selera. Maka tak heran jika banyak wisatawan ramai-ramai datang berkunjung untuk bisa mencoba salah satu dari kuliner khas Madura.
Selain karena rasanya yang nikmat, kuliner daerahnya juga menyimpan banyak filosofi khusus sehingga membuat penikmat kuliner jadi semakin tergila-gila. Hal ini bisa terjadi karena sejarah dari makanan daerah Madura sendiri memiliki cerita yang amat panjang.
Perjalanan dari makanan pinggir jalan, hingga menjadi makanan ala restoran membuat kuliner khasnya jadi makin diminati. Pengunjung pun akan disajikan cara masak yang unik, seperti sate bakar dengan kipas manual dan juga bebek ungkep yang masih menggunakan arang. Berikut rekomendasi makanan khas dari Pulau Madura yang wajib Anda cicipi.
1. Sate Arang yang Nikmat
Kuliner yang satu ini sudah terkenal ke seantero negeri karena memiliki rasa dan aroma yang khas. Sate ala Madura merupakan makanan utama yang penyajiannya adalah dengan cara membakar daging yang ditusuk dengan batang lidi atau bambu.
Ditambah kecap serta berbagai bumbu seperti saus kacang, bawang merah, dan juga penyedap alami akan membuat kuliner ini semakin menggugah selera. Sate Arang sangat cocok disajikan saat malam hari, atau ketika tengah hujan.
2. Topak Ladeh Daging Sapi
Campuran daging sapi dan lontong membuat makanan ini begitu mengenyangkan, serta bisa membuat orang yang memakannya akan langsung ketagihan. Makanan ini sendiri mirip dengan opor ayam yang biasa disajikan ketika hari besar keagamaan berlangsung.
Perbedaan paling mendasar dari dua jenis makanan tersebut adalah daging yang digunakan. Jika pada opor bahan utama adalah daging ayam, maka pada topak ladeh menggunakan daging sapi sebagai intisari dari makanan khas Madura ini.
3. Bebek Daun Pisang
Cara memasak kuliner ini adalah dengan memasukkan daging bebek utuh ke dalam daun pisang, lalu dikukus selama beberapa jam untuk menghasilkan daging yang empuk dan nikmat. Rempah-rempah yang digunakan untuk bebek juga memiliki banyak ragam, sehingga membuat rasa dari bebek semakin gurih.
Daun pisang dimanfaatkan agar daging bebek tidak bersentuhan langsung dengan bara api. Juga agar lemak dari bebek tidak terbuang secara percuma.
Bebek ini biasanya disajikan ketika ada tamu akan berkunjung ke rumah. Tuan rumah akan mempersiapkan berbagai bahan guna membuat tamu merasa nyaman ketika datang bersilaturahmi.
4. Kuliner Daging Campur Kacang Hijau
Kokot merupakan makanan utama yang memiliki bahan dasar berupa tulang sumsum dan campuran kuah dari kacang hijau serta kaldu sapi. Rasa nikmat dari makanan ini bisa langsung terasa ketika masuk ke dalam mulut.
Rasa gurih dari tulang, dan rasa manis dari kacang hijau akan bercampur menjadi satu dalam kuliner kokot. Lemak yang ada di dalam kuah juga menjadi ciri khas tersendiri, dan membuat siapapun sulit untuk melupakan kenikmatan kuliner ini.
5. Makanan Ala Sobih
Olahan bubur yang biasa dijajakan oleh pedagang pada pagi hari ini memiliki tekstur lembut dan juga rasa manis yang berasal dari gula merah. Tepung terigu dan kanji merupakan bahan untuk menciptakan bubur Sobih ini.
Selain kenikmatan yang tersaji pada bubur, daun pisang yang dipakai sebagai tadah pada bubur ini juga menambah citarasa khas. Karena tak banyak bubur yang masih disajikan menggunakan daun pisang dan sendok dari dedaunan.
6. Bebek Goreng Krispi
Bebek goreng dengan bumbu yang khas serta citarasa gurih akan membuat siapapun kembali agar dapat menikmatinya lagi. Bebek goreng ini juga sangat terkenal karena rasanya yang cocok di lidah banyak orang.
Rasa gurih yang terdapat pada daging bebek berasal dari proses memasak yang membutuhkan waktu hingga 3 jam. Maka tak heran jika bumbu begitu merasuk dan membuat bebek menjadi sangat nikmat.
7. Nasi Serpang Khas Madura
Ketika ingin menikmati nasi dengan olahan bumbu khas Madura, maka nasi Serpang adalah penunjang tepat untuk bisa menyokong aktivitas sehari-hari. Telur asin yang menjadi pendamping nasi juga membuat rasa semakin bercampur.
Tekstur yang ada di dalam nasi Serpang mirip dengan nasi yang ada di daerah lain. Karena bermula dari makanan khas penduduk setempat, maka konsep yang tersaji pada nasi ini pun menjadi begitu tradisional.
8. Nasi Dengan Bumbu Cabai
Nasi ini menargetkan pasar pecinta cabai yang sangat menyukai rasa khas dari kuliner dengan bumbu pedas. Campuran cabai dan juga daging sapi sebagai pendamping nasi mampu membuat para penikmat kuliner merasa ketagihan.
Cocok disajikan dengan sayur kuning atau sayuran kukus yang masih hangat, kuliner nasi pedas ini sering dijual pada sore dan malam hari. Juga karena memiliki ukuran yang banyak, membuat siapapun yang mencoba nasi penuh cabai akan langsung kenyang seketika.
9. Rujak Selingkuh Khas Madura
Rujak dengan nama nyeleneh ini juga tak terlepas dari rasa khas daerah Madura. Memiliki campuran dari soto babat dan kuah rujak, membuat rasa dari rujak selingkuh jadi makin unik.
Rasa asin gurih dicampur segar dari rujak dan kacang sebagai bahan dasar, menghasilkan aroma nikmat pada rujak. Juga karena bahan dasar dari rujak adalah bagian dalam sapi, maka teksturnya menjadi kenyal.
Rujak ini sangat cocok apabila dimakan pada pagi hari sebagai sarapan pembuka. Karena memiliki banyak protein dan vitamin, yang bertujuan untuk mendukung aktivitas yang akan dijalani.
10. Kuliner Campor
Nama dari kuliner ini juga merupakan ungkapan umum bagi makanan dengan campuran kuah kaldu dan kacang. Rasa manis pada kacang, sayuran, dan juga lontong mampu menggugah selera bagi siapa saja yang mencoba makanan ini.
Kesegaran dari kaldu hangat mampu membuat tubuh menjadi nyaman dan terisi energi. Makanan ini merupakan makanan khas yang sering disajikan pada hari besar tertentu, atau pada saat ada acara hajatan di daerah Madura.
11. Jajanan Pasar Ala Madura
Bagi pecinta jajanan, rasanya akan sangat disayangkan apabila tidak mencoba berbagai makanan yang dijual pada pasar di daerah Madura. Jajanan pasar seperti kue apem sering dijual pada pasar pinggir jalan di hari tertentu.
Kue ini memiliki tekstur kenyal serta rasa yang manis dan mampu membuat kenyang. Warna warni dari kue juga membuat siapapun akan jatuh cinta begitu melihat tampilan dari jajanan pasar ini.
Sering dijual sebagai sarapan bagi warga lokal pada pagi hari, membuat kuliner pasar tradisional menjadi laris manis. Wisatawan bisa membeli kue khas Madura di pasar yang ada di daerah tersebut.
12. Nasi Petis yang Serba Lengkap
Kuliner ini memiliki banyak pendamping sebagai sajian utama yang menjadi daya tarik khusus bagi pecinta makanan. Lauk pauk yang ada di dalam nasi adalah dendeng, mie rebus, telur asin atau telur biasa, dan juga cabai segar khas Madura.
Rasa gurih dari dendeng, kesegaran dari sayuran, pedasnya cabai, dan juga nikmatnya telur asin merupakan citarasa utama yang akan membuat siapapun tidak akan tahan untuk mencoba. Lebih dari itu, makanan ini adalah menu utama yang biasa tersaji pada restoran khas daerah Madura.
Pada daerah tertentu di Madura, nasi ini juga dilengkapi dengan serundeng dan saus kacang. Hal itu bisa terjadi karena masyarakat di beberapa daerah Madura lebih menyukai campuran tertentu dari nasi petis.
13. Soto Khas Daerah Madura
Soto dari daerah Madura biasanya menggunakan daging sapi alih-alih ayam atau kambing. Masyarakat Madura sendiri identik dengan olahan daging sapi, karena lebih akrab dengan kuliner tersebut dibanding kuliner dari bahan lain.
Memiliki campuran daging sapi dan kacang goreng serta campuran daun bawang, akan membuat soto ini menjadi begitu nikmat. Selain itu, kaldu yang digunakan juga berasal dari sumsum tulang sapi yang membuat rasa dari soto jadi semakin gurih.
14. Es Segar Kobbu
Bahan-bahan yang digunakan untuk makanan ini adalah gula merah, santan, sedikit jahe, dan air pandan. Campuran tersebut mampu membuat pengunjung yang mencoba kuliner khas Madura ini menjadi langsung segar.
Apalagi ketika cuaca panas dan matahari sedang terik, kesegaran dari es kobbu tentu lebih terasa. Potongan dari daging kelapa muda juga membuat makanan ini menjadi lebih nikmat saat dinikmati pada siang hari.
15. Soto Dari Mata Sapi Khas Madura
Terakhir, ada kuliner unik yang bahan dasarnya berasal dari mata sapi serta kaldu tulang sumsum. Soto ini mirip dengan soto dari daerah lain, hanya saja tidak menggunakan daging untuk menu utama.
Kuah yang menjadi pendamping soto dimasak menggunakan proses manual, sehingga membuat kaldu lebih meresap. Lebih dari itu, makanan ini merupakan satu dari sekian banyak kuliner yang menjadi ikon dari daerah Madura.
Banyaknya kuliner di pulau ini tak terlepas dari cerita panjang yang menemani perkembangannya. Oleh karena itu, wajar jika makanan khas Madura menjadi sangat bervariasi dan harus dicoba saat berkunjung ke daerah tersebut.
