Nikmati keunikan kuliner khas Sukabumi yang terkenal dengan sentuhan rasa yang memikat, mengundang untuk dicoba dan menemukan kelezatan yang tak tertandingi dari masakan tradisionalnya.
Sukabumi merupakan salah satu wilayah yang masih berada di provinsi Jawa Barat. Suasana yang sejuk dan asri membuat siapa saja yang berkunjung dipastikan betah. Apalagi jika banyak makanan khas Sukabumi dengan citarasa lezat dan nikmat. Berwisata sambil menikmati kuliner tentunya layak dilakukan ketika berada di sana.
Suku yang banyak mendiami wilayah ini adalah Sunda, seperti halnya wilayah Jawa Barat pada umumnya. Luas wilayah Sukabumi tidak terlalu besar jika dibandingkan dengan kota lainnya. Bahkan daerah ini memiliki peringkat ketiga sebagai kota terkecil di Jawa Barat. Meski demikian, kuliner yang disajikan tetap menjadi pusat perhatian banyak wisatawan.
1. Nasi Uduk Ungu
Makanan khas pertama adalah Nasi Uduk Ungu. Disebut demikian karena memang warnanya ungu sehingga memiliki daya tarik tersendiri. Sebenarnya tidak jauh berbeda dengan jenis nasi uduk pada umumnya, dalam hal bahan dan proses pembuatannya. Menjadi berbeda karena warnanya tidak putih, melainkan ungu.
Warna tersebut didapatkan dari bahan alami berupa ubi ungu atau buah bit. Rasanya juga tidak jauh berbeda, hanya saja sedikit ada rasa ubi dan juga aromanya. Dalam penyajiannya, kuliner ini dilengkapi dengan sambal pedas dan juga lalap dari mentimun serta kemangi. Untuk lauknya biasanya menggunakan ayam goreng atau ayam panggang.
2. Bubur Ayam Bunut
Berikutnya ada Bubur Ayam Bunut yang menjadi kuliner andalan kota Sukabumi. Tidak jauh berbeda dengan bubur ayam ditempat lain sebenarnya, hanya saja untuk toping nya lebih meriah. Bubur ini terbuat dari bahan utama berupa beras yang dimasak lama hingga mendapatkan tekstur lembek dan halus.
Toping yang digunakan bukan hanya daging ayam, namun juga kulit ayam, jeroan, paru, daging sapi, dan juga telur. Selain itu, taburan bawang goreng juga cukup banyak sehingga menjadikan rasanya semakin istimewa. Kuliner khas Sukabumi ini lebih cocok digunakan sebagai sarapan karena tidak terlalu mengenyangkan.
3. Mie Goreng Sukabumi
Bukan mi goreng dari jenis mi instan, namun makanan ini terbuat dari bahan diracik sendiri oleh penjualnya. Untuk bahan mi nya tetap sama dengan jenis mi pada umumnya, yakni terbuat dari tepung. Perbedaannya dari ukurannya yang sedikit lebih besar berwarna kuning. Teksturnya juga lebih kenyal, namun mudah putus karena tidak mengandung bahan pengawet.
Selain mi yang menjadikan istimewa, bahan yang sebagai pelengkapnya juga patut menjadi perhatian. Dalam penyajiannya, makanan khas ini dilengkapi dengan sawi sebagai sayur utamanya. Ada pula yang menggunakan tambahan taoge dan mentimun untuk melengkapi rasanya. Dalam satu porsi mi, anda mendapatkan ayam suwir dan telur dadar sebagai lauknya.
4. Geco Sukabumi
Dinamakan Geco karena olahan makanan ini menggunakan dua bahan utama, yakni taoge dan tauco. Untuk taoge tentunya anda tidak asing dengan bahan ini karena banyak ditemui di berbagai daerah lain. Di beberapa tempat, taoge dinamakan sebagai kecambah. Namun untuk tauco mungkin belum banyak yang mengetahui.
Tauco merupakan salah satu olahan makanan yang ditujukan sebagai bumbu dapur. Bahan untuk membuatnya yakni kacang kedelai yang diberi tambahan garam sebagai proses fermentasi. Rasanya yang asin dan gurih kerap dijadikan sebagai penyedap makanan, salah satunya adalah Geco.
Selain menggunakan taoge dan tauco, kuliner ini juga menggunakan bahan lain, seperti lontong, tahu, dan kerupuk. Setelah ketiga bahan tersebut diletakkan diatas piring, baru kemudian ditambahkan dengan taoge dan disiram degan bumbu tauco. Supaya lebih nikmat, makanan ini diberi sambal dan juga kecap manis.
5. Roti Priangan
Makanan khas Sukabumi berikutnya datang dari jenis kudapan, tepatnya roti. Nama Roti Priangan tidak asing lagi bagi warga lokal karena sudah ada sejak tahun 1943 dengan produsen ternama Oey Tjiang Lie. Bahan yang digunakan tidak jauh berbeda dengan jenis roti lainnya, hanya saja takarannya pas sehingga menghasilkan rasa spesial.
Makanan ringan ini dibuat dengan cara dipanggang dengan oven untuk mendapatkan tingkat kematangan sempurna. Teksturnya kering di luar, namun tetap basah di dalam. Termasuk dari kategori jajanan awet atau tahan lama, sudah seharusnya kuliner ini cocok dibawa pulang sebagai oleh-oleh utama.
6. Bolu Pisang
Untuk jenis makanan berupa bolu, tentunya anda sering mendengar atau bahkan merasakan kenikmatannya. Namun bagaimana jika kue tersebut terbuat dari pisang, apakah anda pernah mencicipinya? Makanan khas yang dikenal dengan Bolu Pisang memiliki citarasa khas yang nikmat dan membuat siapa saja ketagihan.
Tekstur bolu yang lembut berpadu dengan rasa pisang yang manis menjadikan makanan ini selalu diburu banyak wisatawan. Apalagi jika kudapan dari jenis roti ini tahan lama, alias tidak mudah basi. Kuliner yang cocok dijadikan sebagai pengganjal perut ini terbuat dari tepung terigu, pisang, dan juga telur. Tidak sulit untuk membuatnya, namun rasanya tidak seperti halnya ketika anda mencicipi dari tempat asalnya bermula.
7. Mochi Sukabumi
Mochi sebenarnya bukan makanan khas Indonesia, melainkan Jepang. Namun karena kenikmatannya, kuliner ini mudah ditemui di nusantara dengan modifikasi dari bahan yang digunakan. Untuk bentuknya tetap sama, yakni bulat kecil dan mungil yang bisa disantap sekali lahap.
Mochi khas Sukabumi termasuk salah satu jajanan yang cocok digunakan untuk oleh-oleh. Meskipun tidak terlalu awet, setidaknya mampu bertahan sekitar 2 hari di suhu ruangan. Bahan utama yang digunakan untuk membuat kudapan ini adalah tepung beras dan gula pasir. Saat ini, banyak varian rasa yang ditemui, bisanya tergantung dari warnanya. Rasa durian, cokelat, strawberry, adalah beberapa rasa varian dari Mochi.
8. Bandros Sukabumi
Bandros merupakan kuliner khas Sukabumi yang cukup populer di beberapa daerah. Bahkan anda bisa dengan mudah menemui jenis makanan ini di tempat lain, namun namanya berbeda. Sebagai contoh adalah di Jawa Timur yang dikenal dengan kue Bantol. Sedangkan di Jawa Tengah lebih dikenal sebagai kue Pancong.
Kue Bandros terbuat dari tiga bahan utama, yakni tepung beras, santan, dan parutan kelapa. Proses memasaknya cukup unik, yakni dengan cara dipanggang dengan api kecil diatas cetakan khusus. Setelah matang, kue yang dikenal dengan rasa gurih dan manis ini di ambil dengan alat khusus seperti pancong. Perlu diketahui, rasa manis didapatkan dari taburan gula pasir saat penyajian.
9. Surabi Sukabumi
Berikutnya ada makanan khas Sukabumi yang dikenal dengan Surabi. Sebenarnya jenis kudapan ini banyak ditemui di tempat lain di Jawa Barat. Bukan tanpa alasan kenapa cepat tersebar luas, salah satunya adalah dari rasanya yang unik. Tidak jauh dari rasa kue Bandros, Surabi juga memiliki dua rasa dominan, yakni gurih dan manis.
Bahan yang digunakan juga demikian, terbuat dari tepung beras dan santan kelapa. Namun untuk proses memasaknya berbeda karena Surabi dimasak menggunakan tungku dari tanah liat dengan cetakan berbentuk bulat pipih. Semakin berkembangnya zaman, makanan ini memiliki berbagai varian rasa dan juga toping. Rasa yang paling populer adalah pandan, vanila, cokelat, dan durian.
10. Kue Jahe
Tidak selalu makanan yang mengenyangkan atau mengganjal perut, di Sukabumi juga ada makanan yang khusus digunakan untuk camilan. Dinamakan Kue Jahe bukan bentuknya seperti jahe, namun memang bahan utamanya menggunakan jahe. Sebagai bahan tambahan, makanan khas ini menggunakan gula pasir.
Selain kedua bahan tersebut, hampir tidak ada bahan lain yang digunakan kecuali air putih sebagai adonannya. Hal tersebut membuat kue jahe memiliki warna mirip dengan jahe sebelum dikupas. Bukan hanya rasa manis, camilan ini mampu menghangatkan badan karena efek bahan jahe yang digunakan.
11. Pepes Ikan Sukabumi
Pepes menjadi salah satu ikon makanan Suku Sunda, termasuk di Sukabumi. Jenis makanan ini memang sedap karena proses pengolahannya yang cukup rumit. Jenis ikan yang digunakan bervariasi, tergantung dari keadaan atau bahan ikan yang ditemukan. Satu hal yang menjadikan istimewa adalah bahan lainnya berupa parutan kelapa dan rempah pilihan.
Sebelumnya, ikan dibersihkan terlebih dahulu, mulai dari sisik hingga isi perut ikan. Setelah itu diberikan rempah pilihan dan parutan kelapa. Ada juga yang menggunakan belimbing wuluh atau jeruk nipis untuk mendapatkan rasa asam. Makanan khas ini kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dengan cara dikukus.
12. Sate Aci
Mungkin anda belum familiar dengan jenis makanan ini karena saat ini hanya ditemukan di Sukabumi dan sekitarnya. Sesuai namanya, bahan utama untuk membuatnya adalah aci, atau yang lebih dikenal dengan adonan tepung kanji. Meskipun dinamakan sate, namun tidak ada proses pembakaran dalam membuatnya.
Untuk membuatnya, tentu dibutuhkan adonan tepung kanji yang dimasak dengan cara direbus. Setelah menjadi adonan matang, siapkan tusuk sate atau alat lainnya yang digunakan untuk melilit adonan. Sementara itu, siapkan bumbu yang terbuat dari kacang tanah yang telah dihaluskan, dan siram diatas aci tadi.
13. Sagon Bakar
Sagon Bakar menjadi kuliner khas Sukabumi yang tergolong unik. Bagaimana tidak, baisanya sagon disajikan berupa serbuk sehingga dalam menikmatinya sering menempel di gigi. Namun tidak demikian ketika di Sukabumi karena anda akan mendapatkan bentuk padat dengan tekstur keras dan renyah.
Untuk bahan membuatnya sebenarnya tidak jauh berbeda, terdiri dari parutan kelapa, tepung, dan juga jagung yang telah dilembutkan. Setelah semua adonan tercampur merata, kemudian dicetak dengan bentuk sesuai keinginan. Dari namanya, kudapan ini dimasak dengan cara dibakar sehingga rasanya semakin sedap.
14. Deblo
Saat ini, menemukan Deblo cukup sulit karena kalah bersaing dengan makanan modern lainnya. Padahal makanan khas ini memilki citarasa unik dengan rasa manis berpadu gurih. Bahan utama untuk membuatnya adalah singkong yang dikombinasikan dengan rempah khusus, diantaranya adalah kunyit, bawang putih, merica, dan daun bawang.
Proses pengolahannya cukup sederhana, awalnya semua bahan ditumbuk halus dan kemudian dibuat menjadi adonan. Setelah itu dibentuk bulat tidak beraturan dan dimasak. Adapun cara memasaknya yakni dengan cara menggorengnya sehingga menjadikan tekstur diluar sedikit renyah.
15. Sekoteng Singapore
Sekoteng Singapore termasuk salah satu makanan yang juga masuk di dalam kategori minuman. Dinamakan minuman karena banyak kuah yang membuat rasa dahaga hilang seketika. Sedangkan dinamakan makanan karena banyak bahan lain yang menghiasi satu porsi Sekoteng Singapore.
Untuk kuahnya, kuliner ini menggunakan air jahe dan campuran gula pasir. Sedangkan bahan lain yaitu roti tawar, kacang hijau, dan kolang-kaling. Meskipun anda bisa menemukan makanan ini di tempat lain, namun ada yang menjadi pembeda dari tambahan bahan yang digunakan, yaitu adanya roti jahe.
Beberapa makanan khas Sukabumi diatas memiliki harga yang relatif terjangkau. Jadi anda tidak perlu khawatir akan kantong yang menipis. Setiap kuliner yang disebutkan bukan sebagai promosi, namun hanya pengenalan dan juga untuk menambah wawasan akan kayanya kuliner Indonesia.