Setiap daerah di Indonesia dipastikan mempuyai jenis kuliner masing-masing yang menjadi ciri khasnya, begitu pula dengan Pontianak. Salah satu kota terbesar dan sekaligus menjadi ibukota provinsi Kalimantan Barat ini menyimpan puluhan kuliner yang menunggu anda cicipi. Kuliner khas Pontianak cukup beragam jika dilihat dari kultur budayanya. Ada Bugis, Melayu, Jawa, dan bahkan Tionghoa dalam satu wilayah.
Bukan hanya kerukunan yang tercipta dari beragam suku tersebut, namun juga kuliner khas yang dipadukan dari tiap-tiap suku. Meski demikian, citarasa khasnya masih terasa dan tidak terpengaruh. Contohnya adalah Bubur Pedas, dimana merupakan masakan yang berasal dari Melayu. Masakan tersebut rasanya tetap sama meskipun ragam suku dan adat berpadu menjadi satu. Intinya, meskipun banyak suku yang beragam, setiap masakan tidak terpengaruh dan masih berdiri sendiri dengan ciri khas masing-masing.
Pontianak merupakan kota yang dilalui oleh garis khatulistiwa. Hal ini menjadi keuntungan tersendiri, dimana banyak wisatawan yang berdiri di samping tugu khatulistiwa hanya sekedar untuk mengabadikan momen. Dengan demikian, kota khatulistiwa ini tidak pernah sepi pengunjung. Bukan hanya untuk berlibur menikmati keindahan alamnya, namun juga untuk berburu kuliner sebagai pelengkap destinasi wisata. Jika anda belum mengetahui apa saja makanan khas Pontianak, berikut rekomendasi masakan paling nikmat dari kami!
1. Kue Kantong Semar
Keunikan dari Kue Kantong Semar adalah bahan yang digunakan. Bukan bahan makanannya, namun bahan pembungkusnya. Ketika yang lain menggunakan daun pisang atau daun jati, kue ini lebih memilih kantong semar sebagai pembungkusnya. Tumbuhan tersebut sebenarnya dilindungi pemerintah setempat karena termasuk tanaman langka. Hanya saja untuk melestarikan budaya dan kuliner lokal, pemerintah mengizinkan untuk menggunakannya khusus acara tertentu.
Meski dinamakan kue, namun bahan yang digunakan tidak seperti jenis kue pada umumnya. Kue Kantong Semar terbuat dari beras pulut dan campuran kacang tanah. Kedua bahan tersebut dicampur dan kemudian dimasak dengan cara dikukus. Rasa dari makanan ini cukup unik karena pembungkusnya.
2. Pisang Goreng Srikaya
Pisang goreng memang umum ditemui di berbagai daerah, namun dipastikan anda tidak menemui Pisang Goreng Srikaya khas Pontianak. Pasalnya, bahan pisang yang digunakan hanya bisa ditemui di Kota Khatulistiwa tersebut, yakni pisang Nipa.
Dinamakan pisang goreng, tentu proses pembuatannya dengan cara digoreng, namun sebelumnya direndam kedalam cairan bumbu khas sehingga menjadikan rasanya lebih nikmat. Selain itu, ada pembeda lain dari makanan khas ini yang tidak umum ditemui ditempat lain. Perbedaan tersebut adalah dari cara penyajiannya, yaitu dengan selai srikaya.
3. Sotong Pangkong
Jika anda tau cumi, pastinya tau apa yang dimaksud dengan sotong. Salah satu jenis hewan laut ini mempunyai rasa yang gurih dengan cairan hitam khasnya. Dagingnya yang terkenal alot membuat bahan makanan ini selalu dikreasikan menjadi masakan nikmat, salah satunya adalah Sotong Pangkong yang terkenal.
Untuk membuat kuliner ini, cumi dibersihkan terlebih dahulu dan diberi bumbu pilihan. Setelah itu dipanggang cukup lama hingga matang. Proses terakhir yakni dengan cara memukul hingga bentuknya tipis. Proses ini juga menjadikan Sotong Pangkong mempunyai tekstur lebih empuk. Makanan ini biasanya disajikan dengan nasi hangat dan sambal pedas manis, atau sambal kacang.
4. Jorong-Jorong Pontianak
Jorong-jorong merupakan makanan tradisional Pontianak yang cukup sulit ditemui jika tidak di bulan puasa. Sulitnya menemukan kudapan ini juga semakin dipersulit dengan proses pembuatannya. Jika salah adonan, jorong-jorong tidak bisa dibentuk atau tekstur dan rasanya tidak enak.
Bahan utamanya dari tepung beras dan santan, sedikit gula pasir jika memang diperlukan. Makanan ringan ii rasanya gurih, namun ada sedikit manis ketika disajikan dengan saus gula merah. Bahan utama yang dicampur tersebut kemudian diaduk hingga menjadi adonan. Setelah itu dicetak menggunakan daun pisang yang dibentuk kotak sederhana. Langkah berikutnya adalah mengukus hingga matang.
5. Bingke Berendam
Namanya unik, demikian pula dengan rasa yang akan diberikan. Kata berendam digunakan karena ada sebuah cairan diatas cekungan kue ini. Seperti halnya kue, bahan utamanya juga sama, terdiri dari tepung, telur, gula dan lainnya. Saat ini ditemui beragam rasa, seperti durian, keju, cokelat, dan lainnya. Jika anda belum mempunyai pandangan untuk oleh-oleh, kue Bingke Berendam sepertinya cocok menjadi pilihan utama.
6. Burung Punai Pontianak
Sebagai makanan khas Pontianak, Burung Punai layak dicoba dengan citarasa khasnya. Jika anda belum mengetahui jenis burung ini, bentuknya mirip merpati dengan ukuran lebih kecil. Warnanya bervariasi, merah dan hijau paling banyak ditemui. Ciri khasnya bisa dilihat dari paruh dengan warna kemerahan. Burung ini sangat mudah ditemui di Pontianak sehingga sering dijadikan salah satu menu masakan.
Ada dua jenis masakan yang ditemui dengan bahan utama Burung Punai, yakni dengan cara digoreng atau dibakar. Keduanya cukup nikmat, meskipun sebenarnya lebih nikmat yang dibakar. Tekstur dagingnya yang lembut dengan rasa sedikit manis dan banyak gurih menjadikkan banyak pecinta kuliner selalu memburunya.
7. Bubur Ikan
Ada bubur ayam, seharusnya ada juga bubur ikan. Kuliner nikmat ini bisa dan temui di ibukota Kalimantan Barat, Pontianak. Bahan utamanya tidak begitu berbeda dengan jenis bubur lain atau bubur ayam, yaitu dari beras dan campuran bahan lainnya. Ketika disajikan, anda bisa melihat jelas perbedaannya, yakni menggunakan potongan ikan di atasnya. Ikan yang digunakan bisa ikan laut seperti cakalang dan tuna, atau ikan air tawar yang mudah ditemui di sungai Pontianak.
8. Pengkang Pontianak
Makanan khas selanjutnya adalah Pengkang dengan citarasa gurih dan sedap. Dari bahan dan proses pembuatannya mungkin bisa dikatakan sebagai lemper. Namun ada tambahan udang ebi yang menjadikan rasanya khas dan sedikit lebih sedap. Udang ebi tersebut dijadikan isian yang juga menjadi pembeda antara lemper, karena lemper menggunakan abon atau potongan ayam.
Bahan utamanya sama, yakni terbuat dari beras ketan yang dikenal dengan pulut dalam bahasa lokal. Ketan yang sudah matang kemudian dibungkus dengan daun pisang dan diberi isian ebi tadi. Proses selanjutnya yakni dijepit dengan bambu dan bakar hingga mengeluarkan aroma harum khas daun pisang.
9. Tiam Mie
Kuliner yang diadopsi dari Tionghoa juga ada, namanya Tiam Mie. Dalam bahasa lokal, Tiam Mie mempunyai arti mi dengan rasa manis. Jadi tidak perlu dijelaskan lagi bagaimana rasa dari makanan khas ini. Bahan utamanya dari mi kuning yang dipadukan dengan daun kucai dan taoge. Bahan tersebut kemudian diberi bumbu dan rempah pilihan, serta dimasak dengan kecap asin dan gula merah. Citarasa dan aromanya mengundang selera bagi siapa yang mendekatinya.
10. Lek Tau Suan
Dari namanya jelas terlihat bahwa makanan kali ini berasal dari etnis Tionghoa. Lek Tau Suan terbuat dari bahan utama berupa kacang hijau. Mungkin anda tidak melihat warna hijaunya karena sebelumnya telah dikelupas terlebih dahulu. Kuliner ini termasuk berkuah, degan kuah hyang terbuat dari campuran tepung tapioka dan bahan lainnya.
Dikarenakan bahan tersebut, kuah Lek Tau Suan mempunyai tekstur lebih kental dengan rasa seluruhnya manis. Tidak banyak bahan tambahan untuk kuah, paling hanya gula dan daun pandan sehingga rasa dan aromanya semakin menggugah selera.
11. Chai Kue
Masih dari jenis makanan tradisional yang diadopsi dari Tionghoa. Selain yang telah disebutkan tadi, ada lagi dari jenis kudapan yang dikenal dengan nama Chai Kue. Untuk membuat makanan ini, hal pertama yang harus dilakukan adalah dengan membuat adonan terlebih dahulu. Adonan tersebut terbuat dari campuran tepung maizena dan tepung beras.
Setelah menjadi adonan, langkah berikutnya adalah dengan membentuknya mirip seperti pangsit. Tentunya anda sudah mengetahui proses selanjutnya bukan? Yakni dimasak dengan cara dikukus hingga matang. Namun sebelum dimasak, Chai Kue diisi dengan berbagai isian, seperti bengkuang, rebung, ebi, abon, dan beberapa lainnya.
12. Bakmi Kepiting Pontianak
Mi yang diberi toping daging kepiting? Tentu anda bisa membayangkan seperti apa kenikmatannya bukan? Itulah yang anda rasakan ketika menyantap setiap sendok Bakmi Kepiting khas Pontianak. Anda bisa memilih yang berkuah atau kering, keduanya sama lezat dengan citarasa khas. Selain potongan daging kepiting, makanan khas Pontianak ini juga dilengkapi dengan bakso, udang, ikan, dan juga ayam. Tekstur mi nya sangat lembut, apalagi sensasi rasa dari daging kepiting yang gurih.
13. Lempok Durian Pontianak
Banyak ditemui Lempok durian di pulau Kalimantan, salah satunya di kota Pontianak. Bagi anda yang belum tau jenis apa makanan ini, yaitu sejenis dodol yang dibuat dengan bahan utama dari buah durian. Bahan campuran yang digunakan adalah gula merah dan garam secukupnya. Sebagaimana dodol proses pembuatannya cukup lama dan harus selalu diaduk.
Semua bahan yang dicampurkan kemudian dimasak di dalam kuali besar dan ditambahkan dengan air. Memasak Lempok Durian tidak boleh dengan api besar karena kematangan yang didapat tidak sempurna. Selama memasak dengan api kecil, adonan harus terus diaduk hingga teksturnya lengket dan mengental.
14. Kiam Ko Kwe
Namanya mirip dengan kuliner khas Tionghoa, memang tidak salah. Kiam Ko Kwe termasuk salah satu kudapan atau makanan ringan yang diadopsi dari etnis Tionghoa. Bahan utamanya dari yang dimasak dengan cara dikukus. Setelah matang , kue disajikan dengan bentuk yang cukup menarik perhatian, yakni setengah lingkaran. Semakin tidak sabar ingin menyantap nya ketika penyajian yang dilakukan juga dilengkapi dengan daun kucai dan talas.
15. Hekeng
Hekeng juga merupakan kuliner yang tidak layak anda tinggalkan. Bahan utamanya dari udang dan daging babi degan campuran bumbu dan rempah khas. Proses pembuatannya cukup rumit dan membutuhkan waktu lama. Setelah semua bahan tercampur dan menjadi adonan, proses selanjutnya yakni dibungkus dengan lembaran tahu.
Tidak berhenti sampai disitu, bahan setengah jadi tersebut kemudian dipotong sesuai ukuran yang diinginkan, kemudian dimasak dengan cara digoreng. Untungnya saat ini ada variasi bahan yang digunakan selain daging babi, jadi umat muslim tidak perlu khawatir ketika ingin menikmati kelezatan nya.
Sebagian makanan khas Pontianak diatas bisa dibuat sendiri di rumah dengan resep yang mudah ditemukan secara online. Namun jelas saja bahwa kenikmatan tidak bisa seperti halnya ketika anda menikmati di tempat asalnya. Dengan daftar masakan atau kuliner diatas, setidaknya anda bisa menjadikannya referensi jika suatu saat berkesempatan untuk berkunjung.
