Mungkin banyak yang masih asing dengan makanan khas Padang Sidempuan, terutama yang tinggal di Jawa. Pasalnya, tidak banyak ditemui kuliner di daerah yang merupakan perluasan dari Tapanuli Selatan ini. Namun demikian, sedikitnya makanan yang ditemui tidak pernah mengecewakan perihal rasanya, nikmat dan pastinya lezat.
Padang Sidempuan atau ada juga yang menyebutnya dengan Padangsidempuan adalah salah satu kabupaten di Sumatera Utara. Kota ini cukup terkenal dan pernah dijadikan pusat perdagangan lintas daerah. Lokasinya yang strategis merupakan salah satu alasannya. Namanya sendiri diambil dari Bahasa Batak Angkola yang berarti hamparan luas di dataran tinggi.
Jika dilihat dari kontur tanahnya, daerah ini dikelilingi perbukitan dan pegunungan. Jika di Jawa Barat, hampir mirip dengan Kabupaten Bandung yang berupa cekungan. Dari atas terlihat mirip danau tanpa adanya air di dalamnya. Kondisi ini menjadikannya memiliki hawa sejuk dan udara segar alami, suasana yang cocok untuk berburu kuliner.
Fakta Menarik Padang Sidempuan
Sebelum memasuki topik utama pembahasan kali ini, yakni makanan khas Padang Sidempuan, kita beralih dulu ke topik lainnya. Ada beberapa fakta menarik yang perlu anda ketahui dari kota yang sebagian besar warganya beragama Islam ini. Adapun fakta yang dimaksud telah kami rangkum sebagai berikut!
✦ Berbentuk Cekungan
Seperti yang disinggung pada pembukaan diatas, Padangsidempuan berbentuk cekungan seperti halnya Bandung. Namun kali ini bukan dari proses alami karena meletusnya gunung berapi, melainkan karena memang kondisi topografi yang dikelilingi pegunungan dan perbukitan. Kota ini dikelilingi Kabupaten Tapanuli Selatan dan merupakan persimpangan jalur darat.
Dari semua bukit yang mengelilingi, puncak yang paling tinggi adalah Bukit Tor dan Gunung Lubuk Raya. Memang jika dilihat dari bawah tidak tampak cekungan seperti yang dibicarakan, namun anda bisa melihatnya dengan jelas ketika berada di salah satu bukit yang mengelilinginya.
✦ Kota Salak
Bukan hanya makanan khas Padang Sidempuan yang menjadikannya unik dan dikenal banyak wisatawan, namun juga oleh-oleh khasnya. Pengunjung yang pernah datang pastinya tidak asing bahwa ada banyak sekali penjual salak di Padangsidempuan. Pemerintah setempat bahkan membangun Tugu Salak sebagai ikonnya.
Tetapi ada yang unik dari sebutan Kota Salak ini. Sebenarnya, buah bersisik tajam tersebut bukan hasil dari perkebunan di Padang Sidempuan, Sumatera Utara. Selain itu, salak yang diperjualbelikan sebenarnya tidak semanis Salak Pondoh, namun tetap disukai banyak orang. Terbukti dari hampir semua wisatawan menyempatkan diri berburu oleh-oleh salak ketika berkunjung.
✦ Objek Wisata Padang Sidempuan
Fakta menarik lain dari Padang Sidempuan yakni karena banyak ditemui objek wisata unggulan. Bagi yang suka dengan keindahan alam, silahkan mengunjungi Air Terjun Silima-lima. Objek wisata ini sangat terkenal dan tidak pernah sepi pengunjung, meskipun butuh perjuangan untuk mencapainya karena terdapat 1.000 jalan berbelok yang harus dilalui.
Selain itu, ada juga yang tidak kalah menarik dan layak dikunjungi, yakni Danau Tao. Bukan hanya sekedar kubangan air luas tentunya, namun lokasinya tidak jauh dari pemukiman warga. Di tempat ini, anda tidak hanya dihadirkan ketenangan air danau yang juga menenangkan jiwa, namun juga banyak ditemui hewan ternak seperti biri-biri dan domba.
Makanan Khas Padang Sidempuan
Setelah menyimak fakta menarik diatas, selanjutnya kita menuju ke topik utama. Seperti yang dikatakan pada pembukaan diatas, tidak banyak ditemui makanan khas Padang Sidempuan. Namun setidaknya ada beberapa yang dapat anda nikmati selama berkunjung, itu pun belum tentu anda temui ditempat lain.
1. Ikan Salai Gulai
Rekomendasi makanan yang pertama adalah Ikan Salai Gulai yang rasanya nikmat. Sekilas anda memandangnya, makanan ini sangat menggoda selera. Tentu saja bahan yang digunakan adalah ikan, banyak jenis ikan yang digunakan untuk kuliner ini. Salai sendiri adalah ikan yang telah mengalami proses pengasapan.
Sesuai namanya, Ikan Salai Gulai tidak hanya di asap saja untuk disajikan. Makanan ini kemudian diolah lagi dengan bumbu gulai khas Padang Sidempuan. Namun bukan seperti gulai yang ditemui di Jawa, karena tidak ada kuah yang anda temukan. Sebagai gantinya, bumbu yang pekat dengan aroma harum yang anda dapatkan.
2. Sate Bacik
Cukup umum ditemui di berbagai daerah, Padang Sidempuan juga memiliki makanan yang dinamakan Sate Bacik. Tidak jauh berbeda dengan sate pada umumnya, proses memasaknya pun dengan cara ditusuk terlebih dahulu. Kemudian pastinya dibakar diatas bara api hingga matang. Sate khas Padang Sidempuan ini menggunakan bahan utama daging ayam.
Perbedaan yang paling terlihat adalah bumbunya yang khas. Di sini, anda akan menemukan bumbu khas Padang dengan warna kuning yang khas. Rasanya gurih, pedas, dan asin bercampur menjadi satu. Namun demikian, sebagian besar pedagang menyediakan bumbu kacang seperti sate yang ada di tempat lain sebagai alternatif pilihan.
3. Holat
Makanan khas Padang Sidempuan selanjutnya adalah Holat, cukup terkenal di wilayah Tapanuli dan sekitarnya. Kuliner ini sekilas mirip ikan bakar yang diberi kuah, namun jauh berbeda soal rasa. Makanan yang juga dikenal dengan nama Kelat ini lebih gurih karena menggunakan bumbu dan rempah khas yang hanya ditemui di Tapanuli.
Di dalamnya terdapat tunas rotan yang menjadikan rasanya semakin unik. Bagi yang belum pernah mencobanya mungkin ada rasa sedikit pahit. Sedangkan untuk bahan utamanya menggunakan ikan Jurung. Ikan ini hanya ditemui di sungai Padang Bolak dan sekitarnya. Karena sebagian besar bahan tidak dijumpai di daerah lain, pastikan anda mencicipinya.
4. Ikan Mas Bakar Madu
Ikan Mas Bakar Madu adalah kuliner khas Padang Sidempuan selanjutnya yang wajib anda rasakan kenikmatannya. Bisa dibayangkan bagaimana rasa ikan yang dimasak dengan cara dibakar. Bukan hanya nikmat tentunya, tetapi sedap selalu menyertai. Apalagi aromanya harum ketika proses pembakarannya hingga disajikan tidak akan hilang.
Sesuai namanya, makanan khas ini menggunakan bahan baku ikan mas yang banyak ditemui di Tapanuli. Sebenarnya, rasa dari ikan mas sendiri tidaklah gurih, justru sebagian besar hambar. Selain itu, banyak duri dari dagingnya dan juga berair. Namun karena proses pembakaran dengan madu, maka rasanya dijamin lezat dan tidak pernah mengecewakan.
5. Pakkat
Selain makanan yang disebutkan diatas, ada lagi yang tidak kalah menarik untuk dibahas. Pakkat termasuk camilan khas Padang Sidempuan, atau dapat dikatakan sebagai makanan ringan. Mungkin sedikit aneh jika anda mengetahui bahan utama untuk membuatnya. Camilan ini terbuat dari batang rotan yang masih muda, atau lebih tepatnya adalah tunas.
Bukan dengan cara digoreng atau direbus, Pakkat dibuat dengan cara dibakar. Proses pembakarannya pun sangat lama, rata-rata dibutuhkan waktu 4 jam. Lamanya waktu tersebut untuk menghilangkan rasa sepat yang ada pada rotan, juga untuk membuat teksturnya lunak. Makanan ini sering dijumpai di bulan Ramadan sebagai lalapan.
6. Anyang
Berikutnya yang terakhir adalah Anyang, biasanya digunakan sebagai pelengkap lauk utama. Makanan khas ini terbuat dari berbagai bahan, misalnya bunga pepaya, pakis, dan pucuk rotan. Selain itu, ada juga bahan lain yang wajib digunakan, diantaranya adalah ikan teri, pucuk ubi kayu, kacang panjang, dan berbagai sayuran lainnya.
Dari semua bahan diatas, yang paling wajib adalah adanya parutan kelapa. Sekilas tampilannya ketika disajikan mirip dengan urap-urap. Hanya saja perbedaan terletak pada bahan yang digunakan. Makanan ini biasanya disajikan bersama lauk utama, seperti ikan, ayam, telur, dan sejenisnya.
Demikian yang dapat kami sampaikan mengenai makanan khas Padang Sidempuan yang nikmat dan lezat. Sebagian besar makanan dibuat dari bahan tanaman dan jenis ikan air tawar. Bagi anda yang datang dari luar Sumatera, ada baiknya mencoba semua kuliner yang disebutkan diatas karena belu tentu dijumpai di kawasan lain.
