15 Makanan Khas Madura yang Terkenal Enak & Wajib Dicicipi

15 Makanan Khas Madura yang Terkenal Enak & Wajib Dicicipi

Jika dikatakan senjata khas berupa celurit, tentu anda membayangkan pulau Madura bukan? Tidak salah karena senjata tersebut berasal dan pulau Madura dan menjadi senjata khasnya. Tentunya bukan hanya itu yang menjadikan pulau penghasil garam tersebut terkenal, namun juga dari makanan khas Madura. Terdapat puluhan kuliner nikmat yang bisa anda temui di sana, ada yang berupa makanan ringan dan lauk teman makan nasi.

Pulau Madura masih asli, artinya tidak ada suku lain yang mendiami kawasan tersebut, kecuali suku Jawa. Meskipun masih berada di Pulau Jawa, banyak perbedaan diantara keduanya. Dari budaya, bahasa, logat, dan juga makanan khasnya, tidak ada kemiripan sama sekali. Meski demikian, mudahnya akses dari pulau Madura ke Pulau Jawa menjadikan banyaknya kuliner khas di sana yang mudah ditemui di kawasan lain. Sebagai contoh adalah sate Madura dan rujak cingur, hampir dipastikan anda pernah merasakan kenikmatannya.

Selain menghasilkan garam, Madura juga dikenal kaya akan hasil alam berupa ikan laut. Anehnya, jarang ditemui kuliner khas Madura yang menggunakan bahan utama ikan atau sejenisnya. Justru lebih banyak ditemui makanan dengan bahan daging dan hasil alam berupa perkebunan. Apa saja kuliner yang dimaksud? Berikut selengkapnya!

1. Sate Madura

Sate Madura
Photo by Instagram Alvin Raynaldi S

Pasti anda kenal dengan kuliner nikmat yang bernama sate, namun masih diragukan apakah tau dan pernah merasakan kenikmatan Sate Madura. Sate yang saat ini anda temui sudah dimodifikasi, meskipun mereka mengaku bahwa yang dijual adalah sate Madura. Dari bahan yang digunakan memang sama sehingga sulit membedakannya. Namun dari segi bumbu, anda bisa dengan mudah melihat perbedaannya.

Sate khas Madura sebenarnya tidak menggunakan bumbu atau saus kacang, melainkan kecap dan bawang merah. Selain kedua bahan tersebut, sate ini juga menggunakan sedikit petis sehingga bumbunya agak kental dan lebih gurih. Warga Madura umumnya menggunakan kambing sebagai bahan utamanya, namun saat ini juga ditemui yang menggunakan daging ayam.

2. Rujak Cingur

Rujak Cingur
Photo by Instagram π™‰π™…π˜Όπ™…π˜Όπ™‰ π™π™π™‡π™π™‰π™‚π˜Όπ™‚π™π™‰π™‚

Makanan khas Madura berupa Rujak Cingur juga pasti pernah anda ketahui atau mungkin nikmati. Kuliner ini dipastikan membuat anda ketagihan dengan rasanya. Tentu bukan gula merah dan buah-buahan yang menjadi bahan utamanya. Rujak Cingur menggunakan berbagai jenis sayuran seperti taoge, kacang panjang dan lainnya. Tidak lupa juga buah sebagai pelengkapnya, mentimun, bengkung, dan belimbing adalah beberapa diantaranya. Satu bahan yang menjadikannya istimewa adalah cingur, yaitu bagian dari mulut sapi.

Bahan bumbu yang digunakan berupa kacang tanah goreng dan petis. Uniknya, ada dua petis yang digunakan untuk membuat satu porsi rujak cingur. Pertama petis biasa, dan yang kedua petis asin yang terbuat dari campuran ikan. Bumbu pada awalnya dibuat terlebih dahulu, baru kemudian ditambah berbagai bahan yang telah disebutkan diatas.

3. Soto Madura

Soto Madura
Photo by Instagram Nelly Kawijaya

Banyak jenis soto yang bisa anda temukan di berbagai daerah, semua memiliki rasa khas dan keunikan masing-masing. Begitu juga dengan Soto Madura yang juga menjadi salah satu makanan tradisional Madura. Soto ini memiliki keunikan dari bahan dasar yang digunakan, yakni daging sapi bagian sandung lamur.

Ada alasan tersendiri kenapa bagian tersebut menjadi pilihan utama, yakni karena ada lemaknya. Daging direbus lama terlebih agar teksturnya empuk, kemudian diberi bumbu dan rempah langsung dari air rebusan tersebut. Proses ini menjadikan rasa Soto Madura semakin gurih dan nikmat. Apalagi ketika disajikan dilengkapi dengan kentang goreng, telur rebus, dan juga taoge.

4. Soto Mata Sapi

Soto Mata Sapi
Photo by Instagram Gotravelly | Official Account

Selain soto Madura, ada juga yang tidak kalah nikmat, yakni Soto Mata Sapi. Bukan telur mata sapi yang digunakan, melainkan benar-benar menggunakan bahan utama berupa matanya sapi. Memang terlihat cukup ekstrem, namun kuliner ini sangat nikmat dengan citarasa sangat gurih. Air yang keluar dari mata sapi berasa sangat gurih dengan rasa khas.

Selain itu, keunikan lainnya terdapat pada kuah yang tidak menggunakan kunyit sama sekali. Soto khas Madura ini menggunakan rempah khas sehingga warnanya sedikit merah. Teman makannya biasanya berupa lontong, namun anda bisa menggunakan nasi jika perlu.

5. Lorjuk

Lorjuk
Photo by Instagram Rurie van Sark

Madura terkenal akan hasi laut melimpah, salah satunya dari jenis kerang. Mungkin anda bu tau yang namanya Lorjuk, yakni sejenis kerang yang bentuknya mirip pisau. Ukurannya tidak terlalu besar, hanya sekitar 2 – 3 cm. Namun sola rasa, jangan pernah meremehkan jenis makanan khas ini. Lorjuk biasanya diolah dengan kuah sejenis soto, namun rasanya ada sedikit manis. Selain itu, warga Madura juga sering membuat Lorjuk degan cara di pepes atau di tumis dengan sayuran.

6. Tattabun

Tattabun
Photo by Facebook Hasbullah Wj

Dari jenis camilan, kuliner yang bisa anda nikmati ketika berandang ke Madura adalah Tattabun. Cara membuat kudapan ini sangat mudah, begitu juga dengan bahan utamanya yang gampang ditemukan. Tattabun terbuat dari bahan dasar ubi jalar yang dicampur dengan gua merah. Ubi jalar yang sudah diparut, kemudian ditambah gula merah dan dikukus. Dalam penyajiannya, camilan ini diberikan parutan kelapa di atasnya. Dari bahan yang digunakan bisa ditebak bagaimana rasanya, yakni manis dan legit.

7. Los Elos

Los Elos
Photo by Facebook Cookies Naydi

Los Elos merupakan kuliner khas Madura yang hampir mirip dengan Tattabun. Namun kali ini bukan terbuat dari semua jenis ubi jalar, mainkan khusus singkong. Bahan lain yang digunakan juga sama, yaitu gula merah. Langkah pertama untuk membuat kudapan ini adalah dengan menghaluskan singkong, kemudian diberikan gula merah di tengahnya. Setelah itu, makanan ringan dengan rasa manis legit ini dimasak dengan cara dikukus. Setelah matang, kue kemudian dipotong kecil dan disajikan dengan parutan kelapa di atasnya.

8. Jubada

Jubada
Photo by Facebook Fanda Satria Wibowo

Di daerah Sumenep, Madura, anda tidak kesuiltan menemukan kudapan yang juga berasa manis, Jubada namanya. Camilan ini terbuat dari bahan yang tidak biasa digunakan untuk kue, yaitu air nira. Tentu ada bahan lain yang digunakan, diantaranya adalah tepung tapioka, gula pasir, dan tepung jagung. Semua bahan dicampur menjadi adnan, kemudian dimasak dengan cara dikukus. Makanan ringan ini cocok digunakan untuk oleh-oleh karena tahan lama.

9. Sate Lalat

Sate Lalat
Photo by Twitter Moh. Auwalur Rizal

Tidak perlu heran kenapa banyak makanan Madura berupa sate. Pulau tersebut memang dikenal dengan kenikmatan kuliner sate nya. slain yang telah disebutkan tadi, ad juga yang namanya Sate Lalat. Namun jangan salah, bahannya tidak menggunakan lalat. Nama tersebut hanya kiasan karena potongan sate sangat kecil, sedikit lebih besar dari binatang lalat.

Bahan utama yang digunakan pada umumnya daging ayam, namun ada juga yang ditemui menggunakan daging kambing. Bumbunya dari bahan kacang dengan campuran bahan lain seperti kecap dan garam. Ketika disajikan, Sate Lalat diberi irisan bawang merah sehingga rasanya lebih nikmat.

10. Kerupuk Tangguk

Kerupuk Tangguk
Photo by antarafoto.com

Jangan heran jika anda melihat ukuran dari Kerupuk Tangguk yang bisa mencapai 50m. Tangguk dalam bahasa lokal artinya topi caping, atau topi yang biasanya digunakan petani. Kerupuk ini tidak habis jika dimakan satu orang dalam satu kali waktu. Bukan kana kenyang tentunya, melainkan karena lelah mengunyah.

Bahan Kerupuk Tangguk terbuat dari singkong, tepung kanji dan juga garam. Proses pengolahannya tidak jauh berbeda dengan jenis kerupuk pada umumnya. Hanya saja ketika hendak digoreng, sangat disarankan untuk menjemur nya terlebih dahulu agar mekar maksimal.

11. Otok

Otok
Photo by Instagram Asti Dian Anggarini

Makanan khas berikutnya yang hampir dipastikan jarang and temukan adalah Otok. Bukan dari jenis makanan ringan atau sebagai lauk, Otok termasuk camilan yang cocok dijadikan teman minum teh atau kopi. Bahan utama untuk membuat camilan ini adalah biji kacang panjang.

Prosesnya cukup lama agar anda bisa merasakan kenikmatannya. Pertama dengan mengambil biji kacang panjang, kemudian dikupas dan dibersihkan. Setekah itu dijemur hingga kering untuk menghilangkan kadar airnya. Proses terakhir yakni dengan menggorengnya hingga kering dan diberi bumbu seperti cabai, gula, dan garam.

12. Bebek Songkem

Bebek Songkem
Photo by Instagram Rindu Rasa

Dulunya jarang ditemui kuliner khas Madura yang menggunakan bahan utama bebek ini. Namun saat ini ada beberapa rumah makan yang menyediakan menu andalan Bebek Songkem. Dikarenakan langka karena makanan ini biasanya dibawa wali murid pondok untuk kiai sebagai penghormatan dan wujud terima kasih karena mengajari anaknya mengaji.

Tidak ada yang istimewa dari jenis bebek yang digunakan, hanya saja penyajiannya utuh tanpa dipotong. Namun tentunya dengan kondisi yang sudah bersih, alias bagan dalamnya sudah diambil. Begitu juga dengan cara masaknya yang cukup sederhana, yaitu dengan cara digoreng.

13. Topak Ladhe Bangkalan

Topak Ladhe Bangkalan
Photo by detik.com

Dari namanya jelas terlihat bahwa makanan tradisional ini berasal dari Bangkalan. Topak Ladhe dibuat dengan dua bahan utama, yakni Topak dan Ladhe. Topak sendiri berarti ketupat, sedangkan Topak Ladhe bisa dikatakan mirip lodeh. Bahan sayur untuk membuat lodeh tidak jauh berbeda, ada kacang panjang dan juga pepaya muda. Kuah Lodeh juga ditambah irisan daging sebagai lauknya. Jika anda ingin mencicipi kuliner lezat ini, sebaiknya datang ke Madura setelah hari raya, tepatnya di hari ketujuh.

14. Nasi Serpang

Nasi Serpang
Photo by Instagram Natalia Christiana

Keunikan dari Nasi Serpang bisa dilihat dari banyaknya lauk yang digunakan. Hampir mirip dengan nasi campur namun masih kalah jauh penggunaan lauknya. Ada ikan tongkol, kering tempe, telur asin, keripik paru, adalah beberapa lauk yang bisa anda temukan dalam satu porsi Nasi Serpang.

Meskipun banyak lauk dalam penyajiannya, kuliner nikmat ini tidak menggunakan sayur sama sekali. Sebagai gantinya, anda mendapat sambal pedas dan serundeng, juga rempeyek. Lebih menarik lagi dan sekaligus membuatnya semakin lezat, wadah yang digunakan diberi lapisan daun pisang.

15. Nasi Petis

Nasi Petis
Photo by Instagram Mei Kristanto

Bukan hanya nasi dengan petis tentunya yang ada dalam satu porsi nasi petis. Bahkan mungkin anda tidak menemukan bentuk petis dalam penyajiannya. Dinamakan nasi petis memang menggunakan petis, namun sudah dicampur dengan kuah dan diberi tambahan santan dan rempah pilihan.

Lauk yang digunakan untuk menyantap makanan Bangkalan ini berupa jeroan, daging sapi, telur rebus, dendeng, dan hati. Ukuran atau potongan lauk tersebut bisa dikatakan tidak umum karena cukup besar dan bisa dikatakan jumbo. Kalau yang satu ini bisa disantap kapan saja, baik untuk sarapan atau makan malam. Namun lebih nikmat jika anda menyantap nya selagi hangat.

Itulah berbagai makanan khas Madura dengan segala keunikannya. Anda bisa mencicipinya tanpa harus mengunjungi pulau penghasil garam tersebut karena sebagian besar masakan mudah ditemui di daerah lain. Namun soal autentik rasa, tentunya tidak senikmat jika anda langsung menghampiri daerah asalnya.