Apa yang anda bayangan ketika mendengar kota Cirebon? Apakah hanya udang? Tentu saja tidak! Memang pada dasarnya, salah satu kota yang berada di jalur Pantura ini terkenal dengan sebutan ‘Kota Udang’. Hal ini dikarenakan kota tersebut sebagai salah satu penghasil udang terbesar di Indonesia. Namun bukan hanya itu saja yang menjadikannya terkenal, makanan khas Cirebon juga layak dikatakan terbaik dengan citarasa khas masing-masing.
Akulturasi budaya juga memengaruhi beberapa masakan yang ada di Cirebon. Hal ini sangat wajar mengingat Indonesia terdiri dari beragam suku dan bangsa. Justru menjadi keuntungan tersendiri, dimana makanan yang ada lebih banyak ditemukan dengan rasa yang pastinya lezat. Mulai dari bahan utama berupa tahu, daging, ayam, dan ikan laut, semua bisa anda temukan di sana.
Dikarenakan masih masuk pulau Jawa, tepatnya di kawasan Jawa Barat, maka masakan antara keduanya juga tidak jauh berbeda. Bagi anda pemburu kuliner sejati, jangan pernah lewatkan untuk mencicipi daftar kuliner khas Cirebon yang kami ulas berikut, disertai sedikit penjelasannya!
1. Docang

Penikmat rasa gurih bisa mencicipi makanan yang dikenal dengan nama Docang. Namanya sedikit mirip dengan makanan khas Bogor dengan nama Doclang, namun bahan dan cara penyajiannya jauh berbeda. Dalam satu porsi Docang, anda mendapatkan lontong, parutan kelapa, dan juga bungkil kacang tanah. Kuliner nikmat ini juga dilengkapi dengan saus kacang yang disiramkan diatas semua bahan yang disebutkan tadi. Namun sebelumnya diberi remasan kerupuk terlebih dahulu agar rasa dan teksturnya semakin menggugah selera.
2. Empal Gentong

Jika ada masakan yang diproses dengan cara tradisonal seperti menggunakan tanah liat, pasti rasanya nikmat. Begitu pula dengan makanan khas dengan nama unik yakni Empal Gentong. Bahan utamanya dari empal sapi yang dikombinasikan jeroan seperti hati, usus, paru, dan babat.
Keunikan dari kuliner ini tidak lain dari cara masaknya, yaitu menggunakan gentong yang terbuat dari tanah liat. Masakan ini termasuk dari jenis berkuah dengan rempah khas seperti kunyit, lada, jintan, dan lainnya. Bahan untuk membuat kuah yang tidak boleh ketinggalan adalah santan, dimana membuat rasanya semakin gurih dan nikmat.
3. Nasi Lengko

Untuk menu sarapan ketika berkunjung ke kota Cirebon, Provinsi Jawa Barat, anda bisa menikmati kelezatan Nasi Lengko. Dalam satu paket kuliner ini, anda mendapatkan nasi, kering tempe, tahu, taoge, dan daun kucai. Tidak lupa saus kacang yang disiramkan diatas semua bahan tersebut. Makanan berat ini hampir mirip dengan pecel, namun berbeda dengan rempah yang digunakan untuk saus. Jika anda ingin menambah lauk, bisa juga memesan lauk lain seperti sate dan gulai, tergantung dari penjual Nasi Lengko yang anda temukan.
4. Tahu Gejrot

Dinamakan Tahu Gejrot mungkin dari cara penyajiannya menggunakan kuah kental. Kuah yang dimaksud terbuat dari gula merah dan rempah pilihan. Tidak sulit menemui penjual kudapan ini di Kota Cirebon, bahkan anda bisa menemukan di pinggir jalan. Sebagai salah satu makanan khas yang unik, kuliner ini mempunyai banyak rasa. Ada gurih, manis, dan juga pedas.
Sesuai dengan namanya, bahan utamanya menggunakan tahu, tepatnya tahu pong atau jenis tahu yang digoreng kering. Dalam penyajiannya, tahu diiris kecil dahulu, kemudian ditaburi bawang merah mentah dan cabai hijau. Langkah terakhir yakni dengan menyiram saus dengan bahan yang telah disebutkan diatas.
5. Nasi Jamblang

Nama Nasi Jamblang diambil karena awalnya makanan ini berasal dari Kecamatan Jamblang, Kabupaten Cirebon. Anda bisa menemukan berbagai lauk yang disediakan, tinggal pilih sesuai selera. Beberapa jenis lauk yang dimaksud adalah ampela, hati, telur, sate kerang, sate usus, tahu, tempe, dan masih banyak lagi. Ada ciri khas dari kuliner nikmat ini, yaitu penyajiannya menggunakan daun jati. Selain itu, sambalnya menggunakan cabai yang telah dimasak terlebih dahulu kemudian ditambah dengan bahan sambal lainnya.
6. Kerupuk Melarat

Kerupuk Melarat merupakan salah satu cemilan khas Cirebon yang masih berhubungan dengan kerupuk sambal. Namanya memang unik dan pastinya ada sejarah dibalik penamaan tersebut. Melarat dalam bahasa Indonesia berarti ‘Miskin’, hal ini dikarenakan proses membuat kerupuk ini tanpa menggunakan minyak, yang mana pada zaman dahulu tidak semua orang bisa membelinya. Sebagai pengganti minyak, masyarakat miskin di Cirebon menggunakan pasir.
Namun siapa sangka bahwa rasanya justru menjadi khas dan digunakan hingga sekarang. Cara penyajian hidangan ringan ini yaitu dengan kangkung dan mi kuning yang disiram dengan saus atau sambal kacang. Inilah yang dimaksud dengan hubungan antara kerupuk melarat dengan kerupuk sambal.
7. Ketoprak Cirebon

Bukan hanya Jakarta yang mempunyai makanan khas berupa ketoprak, Cirebon juga punya. Kuliner yang wajib anda coba ini terdiri dari berbagai macam bahan. Diantaranya adalah bihun, mentimun, taoge, dan tahu putih. Semua bahan dipotong kecil dan diletakkan diatas piring, kemudian disiram dengan saus kacang. Rasanya dominan gurih dengan adanya sedikit manis karena penggunaan kecap. Jika anda penyuka rasa pedas, silahkan tambahkan cabai halus atau sambal yang disediakan.
8. Pedesan Entog

Kuliner khas Cirebon dengan kenikmatan luar biasa adalah Pedesan Entog. Dari namanya, pastinya anda tau bahwa masakan ini rasanya pedas dengan bahan utama berupa entog, sejenis bebek besar dengan warna umumnya hitam dan putih. Daging entog terkenal keras, bahkan lebih keras dari bebek. Namun jika sudah diolah menjadi pedesaan entog, daging tersebut begitu empok dengan tekstur lebih lembut. Menariknya, perebusan yang lama untuk mendapatkan tekstur tersebut tanpa mengurangi rasa aslinya yang gurih.
9. Gado-Gado Ayam

Jika anda mengenal kuliner dengan nama gado-gado yang khas dari sayuran, kali ini sangat berbeda. Meskipun namanya hampir sama, namun bahan dan penyajiannya jauh berbeda. Gado-gado ayam menggunakan kuah, bukan saus atau bumbu. Kuah tersebut terbuat dari bahan utama santan dan rempah kunyit dan bawang putih, serta campuran rempah lainnya.
Cara penyajiannya menggunakan lontong yang dipadukan dengan kentang, ayam suwir, dan kerupuk. Meskipun menggunakan saus kacang, namun tidak sebanyak ketika anda menikmati gado-gado pada umumnya. Makanan khas ini juga dilengkapi dengan sambal bagi anda yang menyukai rasa pedas.
10. Bubur Sop Ayam

Ada dua jenis masakan berbeda yang dijadikan satu dalam pembuatan Bubur Sop Ayam. Pertama yakni bubur, dan kedua adalah sop ayam. Kuliner yang juga mempunyai rasa hangat ini mudah ditemukan di malam hari. Rasa hangat yang dimaksud berasal dari rempah lada putih. Tambahan kaldu ayam membuat rasanya semakin gurih alami, meskipun tanpa penyedap. Dalam satu porsi, anda bakal mendapati kacang kedelai, sayuran, dan lauk berupa ayam yang telah dipotong kecil.
11. Rujak Kangkung

Umumnya rujak terbuat dari buah, bagaimana ketika disajikan hanya dari bahan sayuran? Inilah yang akan anda temui ketika menikmati Rujak Kangkung khas Cirebon. Kuliner unik ini mudah anda dapatkan ketika berkunjung ke Kuningan, Kabupaten Cirebon, karena memang di sanalah makanan ini berasal.
Sebenarnya jenis kuliner ini berupa sayur lalap yang cocok dijadikan teman makan nasi. Kangkung yang telah direbus matang terebut disajikan dengan sambal pedas yang terbuat dari banyak cabai dan rempah lainnya. Adanya jeruk nipis, asam jawa, dan juga terasi menjadikan rasanya semakin nikmat dan menggugah selera. Harganya cukup murah, tidak heran jika banyak warga Cirebon berburu makanan ini untuk dijadikan pelengkap makan nasi.
12. Empal Asem

Makanan berikutnya adalah Empal Asem dengan kenikmatan tiada duanya. Hampir ama dengan empat gentong dalam hal bahan utamanya, yakni dari empal atau daging sapi. Namun kali ini tidak menggunakan santan sehingga aman dikonsumsi bagi anda yang taut kolesterol tinggi. Sebagai gantinya, kuliner berkuah ini menggunakan belimbing wuluh.
Bahan tersebut yang juga menciptakan rasa asam pada makanan kali ini. Selain asam, anda juga mendapatkan kesegaran dari kuah beningnya. Bagi yang ingin merasakan bagian lain dari sapi juga bisa. Misalkan seperti kikil dan jeroan yang juga disediakan oleh beberapa penjual Empal Asem. Supaya seman nikmat, silahkan santap dengan nasi hangat dan sambal pedas.
13. Sate Kalong

Bisa dipastikan kuliner kali ini hanya namanya yang ekstrem, yaitu Sate Kalong. Nama tersebut diambil karena rumah makan yang menjual makanan ini hanya buka di malam hari. Sola bahan utamanya, Sate Kalong terbuat dari daging kerbau atau sapi. Prosesnya cukup panjang, awalnya daging direbus terlebih dahulu dengan kematangan sempurna.
Setelah itu, proses yang harus dilalui adalah dengan memberikan bumbu pilihan untuk waktu cukup lama. Sebelum dibakar, sate ini juga dicelupkan air gula merah sehingga menjadikan rasanya lebih autentik. Sebagaimana sate pada umumnya, makanan nikmat ini juga menggunakan bumbu atau saus yang terbuat dari kacang tanah dan rempah lainnya.
14. Mie Koclok Cirebon

Bisa digunakan untuk sarapan, makan siang, atau ketika malam hari. Intinya, Mie Koclok cocok disantap kapan saja karena kenikmatannya tidak tertandingi. Akan tetapi lebih cocok lagi jika anda menyantap nya di cuaca dingin, seperti pada saat hujan. Hal terebut dikarenakan makanan khas ini dapat menghangatkan tubuh. Kehangatan tersebut didapat dari penggunaan rempah lada putih.
Mi yang digunakan dari jenis mi kuning tanpa pengawet sehingga anaknya sedikit pucat. Kuahnya terbuat dari bahan utama santan dan kaldu ayam. Merica yang ditambahkan ke dalam kuah juga memberikan sensasi lebih hangat. Kuahnya agak kental karena dicampur dengan tepung maizena. Mie Koclok Cirebon disajikan dengan tambahan ayam suwir dan telur rebus yang menjadikannya wajib untuk dinikmati.
15. Tape Ketan Daun Jambu

Dari banyaknya makanan yang telah disebutkan kebanyakan dari jenis makanan berat. Oleh sebab itu, kali ini kita akan membahas makanan ringan yang disebut dengan Tape Ketan Daun Jambu. Pasti anda bisa menebak bahwa kuliner ini merupakan jenis tape yang dibungkus dengan daun jambu. Memang benar, bukan dari daun pisang atau pembungkus lainnya, namun dengan daun jambu yang cukup lebar. Pembungkusan tersebut dilakukan sejak awal proses fermentasi sehingga aroma dan rasa khas jambu sangat terasa.
Itulah berbagai macam makanan khas Cirebon yang wajib anda ketahui. Meskipun terkenal dengan kota udang, namun sangat sedikit kuliner yang terbuat dari bahan utama berupa udang, begitu juga dengan ikan laut lainnya. Bukan berarti tidak ada, hanya saja tidak begitu terkenal dan masih kalah populer dengan masakan yang telah disebutkan diatas.