Banyak sekali ditemui makanan khas Cilacap dengan rasa autentik dan tentunya nikmat. Bagi anda menyukai citarasa masakan pedas, gurih, manis, dan bahkan asam, semua tersedia di salah satu kabupaten yang ada di Jawa Tengah tersebut. Tidak heran jika banyak wisatawan yang berkunjung dengan tujuan menikmati wisata alamnya, namun mereka juga sekaligus berburu kuliner.
Ada unik dari Cilacap, yakni menggunakan perpaduan antara budaya Banyumasan dan Sunda. Banyumasan sendiri menggunakan bahasa dengan logat Ngapak, seperti halnya Purwokerto. Keunikan ini ternyata juga mengakibatkan keunikan dari berbagai kuliner yang ditemui dan akan kita bahas bersama berikut!
1. Tempe Mendoan
Dikarenakan lokasinya masih berdekatan dengan Purwokerto, kuliner khas Cilacap juga banyak ditemui berupa tempe mendoan. Seperti namanya, kudapan dengan rasa gurih ini menggunakan bahan utama berupa tempe. Bukan hanya sekadar tempe yang digoreng tentunya, namun telah dibalut dengan adonan tepung yang dibuat dari berbagai rempah pilihan.
Sebenarnya tidak jauh berbeda dengan tempe buntal yang ditemui di kawasan lain. Akan tetapi bentuk dan ukurannya yang menjadikan khas. Tempe mendoan mempunyai bentuk melebar dengan irisan tipis. Cara penyajiannya sederhana, hanya menggunakan cabai hijau atau dengan saus kecap dan bawang merah.
2. Gembus
Tentunya anda tau dengan donat bukan? Seperti itulah Gembus yang juga merupakan salah satu makanan khas dari kategori camilan. Bahan utama membuat kudapan ini yaitu singkong yang sebelumnya telah dilembutkan. Hampir tidak ada bahan lain yang digunakan kecuali garam dan penyedap.
Cara membuatnya mudah, semua bahan dicampur kemudian dibentuk menyerupai donat. Setelah itu dimasak dengan cara digoreng hingga sedikit kering sehingga teksturnya renyah. Dari bentuk yang dibuat tersebut, Gembus juga dikenal sebagai donat jawa. Tentu saja rasanya berbeda karena yang ini berasa gurih dan sedikit asin.
3. Thempleng
Jika boleh dikatakan, Thempleng merupakan rempeyek Cilacap. Bahan yang digunakan sama saja dengan rempeyek pada umumnya, begitu juga dengan bentuk dan teksturnya yang renyah. Sedikit ada perbedaan dari bumbu yang digunakan karena lebih banyak sehingga rasanya sedap.
Selain itu, isian atau taburannya juga lebih banyak sehingga semakin menggoda selera. Taburannya bervariasi, biasanya Thempleng menggunakan kacang tanah, kacang hijau, ikan teri, atau udang gerago. Untuk bahan utamanya tetap sama, yakni menggunakan tepung yang dibentuk menjadi adonan cair terlebih dahulu.
4. Lanting Cilacap
Makanan khas Cilacap selanjutnya adalah Lanting yang juga masih terasuk camilan atau makanan ringan. Bahan membuat camilan ini dari singkong dengan usia minimal 6 bulan. Pemilihan usia tersebut dikarenakan singkong mempunyai daging yang tidak terlalu keras. Teksturnya kering dan renyah dengan rasa dominan gurih sehingga disukai anak-anak.
Cara membuatnya tidak terlalu susah, bahkan bisa dikatakan mudah. Awalnya singkong dilembutkan terlebih dahulu, bisa dengan diparut atau ditumbuk. Setelah itu dibentuk bulat kecil dengan bagian tengah berlubang, mirip seperti cincin. Proses berikutnya adalah dengan menggorengnya hingga kering dan tidak mengandung kadar air. Dikarenakan awet atau tahan lama, Lanting cocok dijadikan salah satu oleh-oleh.
5. Tahu Masak Cilacap
Jangan lupa merasakan kenikmatan Tahu Masak ketika anda berkunjung ke Cilacap, Provinsi Jawa Tengah. Kuliner ini terbuat dari bahan dasar tahu yang digoreng sebentar sehingga bagian tengah tahu masih putih. Bahan lain yang diperlukan adalah kupat atau lontong. Ada juga bahan dari jenis sayuran, yakni taoge yang menjadikan citarasa nya semakin menarik.
Makanan ini sekilas mirip dengan Lotong Balap yang merupakan makanan khas Surabaya. Menggunakan kuah bening yang diberi rempah pilihan, kemudian diberi kecap ketika disajikan. Bedanya, Tahu Masak dilengkapi dengan kerupuk, sedangkan Lontong Balap tidak. Dari bahan yang digunakan, makanan ini mempuyai banyak rasa, yaitu gurih, manis, dan asam. Untuk menambah citarasa pedas, penjual menyediakan sambal khas dengan rasa nikmat.
6. Brekecek
Selain dikenal dengan nama Brekecek, kuliner khas ini juga disebut dengan Pathak Jahan. Nama tersebut digunakan karena bahan dasar untuk membuat olahan kuliner nikmat ini adalah ikan Jaha. Perlu diketahui, ikan Jahan termasuk salah jenis ikan dari keluarga ikan keting, namun ukurannya lebih besar.
Membuat Brekecek tidak membutuhkan semua bagian ikan, hanya bagian kepalanya saja. Ikan yang sudah dibersihkan kemudian dimasak dengan rempah pilihan. Adapun rempah yang dimaksud diantaranya adalah daun salam, serai, kunyit, cabai, dan tomat. Pada dasarnya, kepala ikan berasa gurih dan nikmat sehingga mampu menyebar ke semua kuah pada masakan.
7. Mie Ayam Cilacap
Mi ayam merupakan salah satu masakan nusantara yang cukup familiar. Setiap daerah memiliki ciri khas masing-masing, baik dari rempah atau bumbu maupun cara penyajiannya. Mie Ayam Cilacap menggunakan bahan mi seperti halnya mi dari Cina sehingga warnanya sedikit lebih putih. Selain itu, toping ayam suwir juga lebih banyak dengan ukuran lebih besar pula.
Kuahnya gurih yang terbuat dari kaldu alami dari proses perebusan ayam. Rasa gurih tersebut juga didapat dari berbagai rempah yang digunakan. Untuk menjadikan rasanya lebih unik, kuliner ini ditambahkan sawi dan daun bawang ketika disajikan. Sebagai pelengkap, kerupuk pangsit juga melengkapi varian rasanya.
8. Soto Sokaraja
Soto Sokaraja merupakan salah satu kuliner khas Cilacap dari soto yang tentunya berbeda dengan soto ditempat lain. Soto ini menyediakan berbagai jenis daging, diantaranya adalah soto daging sapi, soto babat, dan soto ayam. Kuliner berkuah kuning ini dilengkapi dengan mi soun, daun seledri, kerupuk banggi, dan kubis.
Ciri khas dari makanan nikmat ini adalah dari tambahan bumbu kacang dalam penyajiannya. Bumbu tersebut tidak pedas, jadi anda bisa menambahkan sambal jika perlu. Pada umumnya, soto ini disantap dengan nasi, namun anda bisa juga menikmatinya menggunakan lontong atau kupat.
9. Bakso Bogem Cilacap
Dari namanya jelas terlihat bahwa perbedaan Bakso Bogem dengan bakso pada umumnya yakni dari ukuran. Bakso ini setidaknya mempunyai ukuran sebesar kepalan tangan orang dewasa. Saat ini cukup mudah ditemui bakso dengan ukuran besar, seperti bakso beranak yang sempat viral beberapa saat lalu.
Meski demikian, Bakso Bogem tidak hanya populer di Cilacap saja, namun di beberapa daerah sekitarnya. Selain ukuran, bakso ini rasanya juga lebih gurih karena menggunakan kaldu dari daging sapi. Tambahan mi kuning, taoge, dan sawi juga menjadi pembeda dengan bakso ditempat lain. Rasa bakso yang lezat dengan tekstur kenyal dipastikan membuat lidah anda bergoyang.
10. Tempe Dages
Tempe Dage sebenarnya hampir mirip dengan makanan sebelumnya berupa tempe mendoan. Keduanya sama-sama menggunakan adonan tepung yang telah dibumbui sebelumnya. Proses memasaknya juga sama, yakni dengan cara digoreng sedikit kering. Perbedaan sangat terlihat dari bahan dasar membuat tempe, karena Tempe Dages terbuat dari ampas tahu, bukan kedelai.
Meskipun menggunakan ampas tahu, namun tekstur dari olahan makanan ringan ini cukup kering. Hal tersebut didapat dari proses penggorengan yang cukup lama sehingga kadar airnya berkurang. Uniknya, anda bisa menggorengnya ulang ketika tekstur yang didapati sudah tidak lagi renyah.
11. Keripik Tempe Cilacap
Terdapat makanan dari jenis keripik tempe di berbagai daerah di nusantara, salah satunya adalah Cilacap. Tentu ada yang menjadi ciri khas masing-masing dari semua jenis makanan yang ada. Sebagai contoh Keripik Tempe yang tidak menggunakan taburan tepung. Selain itu, rempah yang digunakan untuk merendam tempe juga berbeda sehingga rasanya menjadi khas.
Proses pembuatannya lumayan lama karena sebelumnya, tempe direndam terlebih dahulu supaya bumbunya meresap. Ukuran dari keripik tempe khas Cilacap juga lebih besar sehingga semakin mantap ketika menikmatinya. Meski demikian, harganya tidak begitu mahal dan cocok dijadikan oleh-oleh.
12. Rempeyek Yutuk
Jika sebelumnya sudah ada Thempleng yang merupakan makanan khas daerah ini, kali ini ada lagi yang mungkin belum anda ketahui. Meskipun namanya menggunakan rempeyek, namun bahan untuk membuatnya banyak yang berbeda. Untuk tepung terigu nya sama, hanya saja rempah terdapat perbedaan dari rempah yang digunakan.
Selain itu, isian rempeyek juga lain daripada yang lain, yaitu menggunakan Yutuk. Sedikit informasi, Yutuk merupakan hewan laut dengan ukuran kecil yang banyak ditemui di perairan Cilacap. Hewan ini juga dikenal sebagai undur-undur laut dari bentuknya. Rasanya gurih dan manis membuat siapa saja menyukai Rempeyek Yutuk.
13. Kerupuk Tengiri Khas Cilacap
Sebagai wilayah dengan bentang laut luas, Cilacap menghasilkan berbagai olahan makanan dari bahan dasar ikan. Selain yang telah disebutkan diatas, kerupuk tenggiri juga mudah ditemukan dan mejadi camilan khas dari daerah tersebut. Tidak jauh berbeda dengan kerupuk tenggiri dari daerah lain, hanya saja ukurannya lebih tebal dengan tekstur renyah dan nikmat.
Bahan utama selain menggunakan daging ikan tenggiri adalah tepung yang telah dibumbui dengan rempah pilihan. Proses pembuatannya tergolong lama, setelah semua bahan dicampur dan dibentuk bulat lonjong, kemudian dikukus terlebih dahulu. Setelah itu baru dipotong sedikit tebal dan dijemur hingga kering. Sebelum disajikan, kerupuk tenggiri khas Cilacap ini digoreng terlebih dahulu.
14. Stik Sukun Cilacap
Salah satu makanan unik yang cocok dijadikan oleh-oleh adalah stik sukun. Buah ini mempunyai tekstur unik dengan rasa dominan manis. Membuat stik sukun sama halnya dengan membuat stik pada umumnya, yakni dipotong memanjang seperti balok terlebih dahulu.
Proses selanjutnya yakni dengan menjemur sebentar hingga kadar airnya berkurang, kemudian baru digoreng hingga kering. Akan tetapi tentu ada rempah dan bahan lain yang digunakan sehingga menjadikan rasanya unik. Camilan yang tergolong menyehatkan ini mudah ditemui di beberapa pusat jajanan oleh-oleh.
15. Cenil Cilacap
Mungkin banyak yang belum mengetahui bahwa di Cilacap juga ada makanan khas berupa Cenil. Kudapan ini sebenarnya berasal dari Jawa Tengah. Hanya saja karena Cilacap termasuk wilayah provinsi tersebut, maka bisa dikatakan sebagai kuliner tradisional nya juga.
Bahan utama untuk membuat Cenil khas Cilacap yaitu saripati singkong yang dipadukan dengan tepung kanji. Untuk menambah daya tarik, Cenil biasanya diberi pewarna alami seperti merah, kuning, dan hijau. Dalam penyajiannya, kudapan dengan rasa dominan manis ini diberi taburan parutan kelapa dan siraman gula merah.
Tentunya banyak yang sudah mengetahui beberapa makanan khas Cilacap yang telah disebutkan diatas. Bagi yang bermukim di Pulau Jawa, kemungkinan besar juga pernah merasakannya. Apalagi jika sebagian kuliner yang dimaksud mudah ditemui di berbagai daerah lain, terutama di sekitar Cilacap.
