Ciamis adalah salah satu kabupaten yang ada di Jawa Barat dengan pesona alamnya yang indah. Selain terkenal dengan Pantai Pangandaran, kabupaten tersebut memilki berbagai jenis kuliner nikmat. Kali ini kita tidak membabas wisata alamnya, namun dari jenis makanan khas Ciamis dengan citarasa nikmat menggugah selera.
Kabupaten dengan nama ibukota yang sama ini sebagian besar berupa pegunungan dan perbukitan. Suasana sejuk dan asri pasti didapat ketika berkunjung. Seperti yang diketahui, menikmati kuliner dengan udara sejuk membuat rasanya semakin lezat. Perut kenyang pun tidak dapat bertahan lama dan ingin segera bersantap kuliner lagi. Terlebih, makanan yang ditemui dapat menggugah selera, seperti daftar kuliner berikut!
1. Galendo Ciamis
Ditempat lain jarang ditemui kuliner dengan nama Galendo Ciamis. Makanan ini tergolong unik jika dilihat dari proses pembuatan dan rasanya. Bahan utamanya berupa santan kelapa yang dimasak hingga menghasilkan minyak. Proses tersebut juga menghasilkan endapan yang dikenal dengan Galendo.
Proses selanjutnya untuk membuat kuliner khas Ciamis ini dengan cara di press dan dibentuk. Pengepresan yang dilakukan bertujuan untuk mengurangi kadar minyaknya. Rasa makanan ini tergantung dari varian yang dipilih, akan tetapi pada dasarnya berasa manis. Adapun varian rasa yang bisa dipilih antara lain cokelat, pisang, kacang, dan susu.
2. Pindang Gunung
Selanjutnya dari olahan makanan yang digunakan sebagai lauk, yaitu Pindang Gunung. Banyak ditemui masakan yang diolah sebagai pindang di beberapa daerah, masing-masing memiliki ciri khas. Di Ciamis, masakan berkuah ini kebanyakan menggunakan ikan kakap, cakalang, atau ikan tongkol.
Bahan rempah yang digunakan terdiri dari kemiri, cabai, jahe, dan terasi. Dalam penyajiannya, Pindang Gunung diberi toping tomat merah dan daun bawang untuk menambah citarasa. Dari bahan tersebut, rasa dari makanan ini gurih, pedas, dan asam sehingga banyak disukai wisatawan maupun warga lokal.
3. Mie Glosor
Makanan khas berikutnya dari jenis mi, tentu anda pernah menikmati rasa dari makanan ini. Ada perbedaan Mie Glosor dengan jenis mi pada umumnya, yakni dari bahan yang digunakan. Bahan yang dimaksud adalah tepung kanji dengan campuran rempah rahasia. Dari bahan tersebut, tekstur olahan makanan ini tergolong kenyal.
Bukan hanya ditemukan dalam bentuk berkuah, namun juga kering. Anda bisa memilih varian sesuai selera. Keduanya sama dalam hal toping yang digunakan, yakni dengan daging ayam atau sapi. Selain itu, kuliner yang juga menjadi makanan khas Sunda ini juga dilengkapi dengan kerupuk pangsit.
4. Colok Gembrung
Berikutnya ada Colok Gembrung dengan citarasa gurih mantap dan pasti disukai siapa saja. Nama makanan tradisional Ciamis ini diambil dari bahan pembuatannya dan cara memasaknya. Colok berarti ditusuk, sedangkan Gembrung diambil dari bunyi alat musik yang menggunakan kulit sapi. Makanan ini juga dikenal dengan nama sate kikil karena bahan yang digunakan.
Kulit sapi yang telah dibersihkan kemudian dibakar sebentar untuk mendapatkan citarasa. Selanjutnya direbus agar teksturnya lebih empuk dan untuk mendapatkan kematangan sempurna. Setelah itu, Colok Gembrung ditusuk menggunakan sapu lidi atau potongan bambu dan diberikan berbagai rempah pilihan. Ada salah satu bumbu yang menjadikannya istimewa, yaitu Gaendo.
5. Sale Pisang Ciamis
Bukan hanya bahan ikan atau daging yang mendominasi makanan khas daerahnya, dari buah pisang juga ada. Kuliner ini termasuk dari salah satu jenis makanan ringan dengan rasa manis dan legit. Rasa tersebut berasal dari bahan pisang yang digunakan. Teksturnya renyah diluar dan lembut di dalam karena proses pembuatannya.
Berawal dari buah pisang yang diiris memanjang terlebih dahulu, kemudian diberi bubuk atau olahan yang terbuat dari tepung. Setelah itu, Sale Pisang kemudian dimasak dengan cara digoreng. Makanan ini tergolong awet dan cocok dibawa pulang sebagai oleh-oleh untuk keluarga tercinta.
6. Abon Sapi Ciamis
Hampir semua masyarakat Indonesia mengenal makanan yang diberi nama Abon. Di Ciamis atau daerah lain, tidak ada perbedaan mencolok dari bahan dan cara pembuatannya. Abon sebenarnya bisa menggunakan bahan daging ikan atau ayam. Namun kali ini dan paling umum digunakan adalah daging sapi.
Perbedaan mendasar dari Abon Sapi dengan ditempat lain yakni dari bahan rempah yang digunakan. Abon Ciamis lebih terasa bumbunya dengan tekstur sedikit lembut. Makanan khas Ciamis ini cocok digunakan sebagai oleh-oleh. Cara penyajiannya sesuai selera, bisa langsung dinikmati atau sebagai lauk nasi.
7. Dendeng Sapi Khas Ciamis
Selain Abon, makanan lain yang menggunakan bahan baku berupa daging sapi adalah Dendeng. Makanan ini sebenarnya mudah ditemui di daerah lain diluar Pulau Jawa. Dikarenakan rasanya yang gurih dan nikmat, Dendeng mudah diterima semua warga lokal. Proses pembuatannya lumayan lama, awalnya daging diiris tipis terlebih dahulu.
Kemudian diberi bumbu dari rempah pilihan dan dijemur hingga kering. Tujuan dari proses penjemuran adalah untuk menghilangkan kadar airnya supaya lebih awet. Selain itu juga agar bumbunya meresap sempurna ke dalam daging. Sebelum menikmati makanan khas ini, perlu dimasak dulu dengan cara digoreng.
8. Saroja Khas Ciamis
Nama Saroja memang pantas didapatkan oleh salah satu makanan ringan dari Ciamis ini. Nama tersebut diambil dari bentuknya yang memang mirip dengan bunga Saroja. Ditempat lain dikenal dengan Kembang Goyang karena proses pembuatannya dengan cara digoyang agar lepas dari cetakannya. Bahan utama untuk membuat Saroja ini yaitu tepung terigu, gula pasir, dan telur.
9. Gula Kelapa
Kuliner khas Ciamis berikutnya adalah Gula Kelapa yang tentu sudah dikenal luas di berbagai tempat. Sesuai dengan namanya, bahan utama untuk membuatnya adalah kelapa, tepatnya sari kelapa yang didapat dari proses penyadapan. Sari kelapa yang terkumpul kemudian dimasak hingga mengental dan menghasilkan gula yang juga dikenal sebagai gula jawa.
10. Surabi Khas Ciamis
Jawa Barat dikenal akan penghasil kue Surabi dengan citarasa autentik. Ketika berkunjung ke Ciamis ada yang berbeda dari kudapan tradisional ini dengan yang ada ditempat lain. Perbedaan tersebut sangat jelas dari varian rasa yang bisa dipilih. Seiring dengan perkembangan zaman, Surabi Ciamis terbagi menjadi dua varian rasa, yaitu manis dan gurih.
Perbedaan rasa manis dan gurih tersebut didapat dari toping yang digunakan. Untuk Surabi manis menggunakan toping gula merah, susu, strawberry, dan cokelat. Berbeda dengan varian rasa gurih yang menggunakan toping keju, oncom, telur, dan bahkan abon.
11. Cocorot
Cocorot adalah makanan tradisional Ciamis yang bisa anda bawa pulang sebagai oleh-oleh. Bukan hanya namanya yang unik, namun juga dari bentuknya yang menyerupai trompet. Bahan utama Cocorot hanya dua macam, yaitu gula merah dan tepung beras. Rasanya yang manis dan legit membuatnya banyak disukai anak-anak.
Makanan ini mejadi semakin unik ketika dibungkus dengan janur yang masih muda. Meskipun cara pembuatannya lumayan susah dan membutuhkan waktu, namun harganya tetap murah dan tidak membuat kantong bocor. Anda bisa mendapatkan kudapan ini dengan pergi ke pasar tradisional atau toko jajanan oleh-oleh terdekat.
12. Gula Aren
Tekstur dan warna Gula Aren hampir mirip dengan Gula Kelapa yang telah disebutkan diatas. Perbedaannya terdapat dari bahan yang digunakan. Jika gula kelapa terbuat dari air sadapan dari pohon kelapa, kali ini menggunakan pohon aren. Untuk proses pembuatannya sama, yaitu dengan cara dipanasi hingga mengental. Bentuk Gula Aren khas Ciamis pada umumya bulat kecil sehingga mudah dibawa pulang untuk oleh-oleh.
13. Kecimpring Ciamis
Selain menjadi makanan khas, Kecimpring juga merupakan salah satu makanan ringan yang berasal dari Jawa Barat. Tidak sulit menemukan camilan ini Jawa Barat, termasuk di Ciamis. Bahan utama untuk membuatnya ada singkong yang diberi bumbu pilihan sehingga menghasilkan citarasa enak.
Kecimpring dibuat dengan cara memasak singkong dengan cara direbus terlebih dahulu, kemudian ditumbuk halus. Proses penumbukan juga disertai dengan pencampuran rempah yang dimaksud. Setelah itu, Kecimpring dibentuk sesuai selera dan dijemur hingga kering. Ketika ingin menikmatinya, harus digoreng terlebih dahulu supaya mekar.
14. Opak Khas Ciamis
Selanjutnya ada Opak yang termasuk makanan khas dari kategori camilan. Makanan ini mempunyai tekstur yang mirip dengan kerupuk, yaitu renyah. Namun soal rasa, opak memiliki ciri khas tersendiri yang hanya bisa dirasakan bagi yang menikmatinya. Pada umumnya, opak berasa manis atau gurih, namun di Ciamis rasanya hanya gurih karena terbuat dari ketan.
15. Kue Tambang
Masih dari jenis camilan yang cocok digunakan sebagai oleh-oleh, kali ini ada Kue Tambang. Sesuai namanya, makanan ringan ini bentuknya mirip dengan tali tambang. Sebagian daerah lain menyebutnya dengan nama untir atau pluntir. Bahan yang digunakan terdiri dari tepung terigu, telur, gula pasir, dan mentega. Secara keseluruhan, camilan ini rasanya manis dengan tekstur sedikit keras.
Dari beberapa makanan khas Ciamis yang telah disebutkan diatas, ternyata banyak didominasi oleh makanan ringan. Semuanya enak dan nikmat, jadi mungkin anda bingung memilih salah satunya. Oleh sebab itu, pastikan membawa budget lebih agar bisa membawa sebagian besar camilan sebagai oleh-oleh.
