Makanan khas Brebes yang terkenal dan wajib dicoba menghadirkan kelezatan otentik, seperti telur asin dan sate blengong, yang kaya akan cita rasa tradisional.
Kabupaten Brebes merupakan daerah yang memiliki potensi dalam sektor pertanian dan peternakan. Sehingga sebuah hal yang wajar jika salah satu Kabupaten di Jawa Tengah ini memiliki beragam makanan khas Brebes yang menambah kekayaan kuliner di Indonesia. Sebab bahan baku untuk mengolah makanan tersebut begitu melimpah.
Selain itu, masyarakatnya juga sopan dan santun kepada wisatawan, kreatif, dan inovatif dalam meracik masakan dengan bahan baku yang ada. Meski warga Brebes tergolong ramah, namun soal racikan masakan yang mereka olah begitu garang dan nendang di lidah. Rasa manis, gurih, pedas begitu nendang dan selalu ingin nambah.
1. Nasi Lengko
Meski sajiannya terlihat sederhana, makanan khas Brebes yang bernama nasi lengko ini tidak bisa dipandang sebelah mata. Kuliner ini berbahan nasi putih, dicampur tahu goreng, tempe goreng, mentimun, bawang hijau dan kecambah.
Selain itu, guyuran bumbu kacang yang kental, membuat kuliner ini semakin istimewa dan menggugah selera. Taburan bawang goreng di atas bumbu kacang dan krupuk sebagai menu tambahan.
2. Kupat Glabed
Saat berkunjung ke Brebes, kupat glabed harus menjadi teman anda saat sarapan, makan siang atau makan malam. Sebab olahan ini terbuat dari bahan utama kupat atau lontong, daun pepaya muda, dan kuah santan berwarna kuning efek campuran kunyit di dalamnya.
Selain itu, tusukan daging sapi yang dibakar seperti sate dan bumbu kacang, menambah gairah nafsu makan. Rasakan sensasi kuah santan kuning, beserta bahan lainnya dalam olahan makanan ini.
3. Sate Blengong
Pada umumnya, bahan dasar membuat sate yaitu dari daging kambing atau daging sapi. Akan tetapi, berbeda dengan sate blengong yang merupakan kuliner khas Brebes. Makanan ini menggunakan daging bebek dan mentok yang dipotong memanjang dan ditusuk seperti sate lalu dibakar.
Sedangkan bumbu yang digunakan yakni dari rempah pilihan, santan kental, dan kacang yang ditumbuk halus serta disangrai.
Setelah itu, bahan bumbu tersebut dicampur untuk dijadikan pelengkap dan campuran daging mentok yang telah dibakar.
Cita rasa yang dihasilkan dari kolaborasi antara bahan dasar dan bumbunya yakni menghasilkan rasa gurih, sedikit manis dan agak pedas. Makanan ini menjadi hit bagi warga lokal dan wisatawan yang berkunjung ke Brebes.
4. Kepiting Soka
Bagi para pecinta olahan sea food, kepiting soka merupakan makanan yang fenomenal, terkenal dan menjadi pilihan para pelancong saat berkunjung ke Brebes, Provinsi Jawa Tengah.
Cara mengolah masakan ini cukup unik, kreatif, inovatif dan memudahkan pecinta kuliner untuk menyantap nya. Sebab bahan dasar dari kepiting yang memiliki cangkang keras tersebut, dimasak dengan air mendidih hingga lunak.
Apabila kepiting sudah masak dan lunak, berikutnya yang membuat makanan ini semakin istimewa yaitu pada terletak pada bumbu rempah khas yang diracik bersama saus pedas.
Selain itu, ada juga cita rasa lain sesuai selera, seperti asam manis, rica-rica, bumbu rending dan lainnya. Setiap olahan rasa tersebut, bumbunya telah meresap ke dalam daging kepiting yang lembut, sedap dan nikmat.
5. Soto Batok
Dilihat dari namanya, makanan dari Brebes ini pasti ada sesuatu yang unik dan menarik untuk di ulik. Soto batok begitulah nama yang disematkan dalam kuliner ini. Bahan utama membuat makanan ini yakni dari suwiran daging ayam, dicampur telur, kentang, mie putih, dan taoge, yang disiram dengan kuah bening dari bumbu khas Brebes.
Keunikan menu ini dari cara penyajiannya, yaitu menggunakan batok kelapa yang sudah dibersihkan dan siap pakai. Sehingga kesan tradisional masih melekat sangat kuat.
Selain itu, penggunaan batok tersebut membuat rasa gurih, sedap dan nikmat, semakin sedap, mantap, serta solid, dibandingkan menggunakan mangkuk atau piring.
6. Rujak Belut
Bukan hanya soto batok, ada olahan yang unik, yakni rujak belut. Pada umumnya, rujak menggunakan bahan dasar dari buah atau sayuran.
Akan tetapi lain halnya kuliner yang satu ini, bahan utama yang digunakan yaitu dari belut yang digoreng kering. Hewan ini terkenal memiliki kandungan protein tinggi, teksturnya lembut dan lunak, serta mempunyai rasa gurih alami.
Selain itu, pelengkap dan penyempurna makanan ini terletak pada bumbu rujaknya, yakni terbuat dari bahan rempah pilihan dan kacang tanah yang ditumbuk hingga halus, serta diracik menjadi bumbu kacang yang kental.
Racikan masakan ini menghasilkan rasa gurih alami pada belut, bumbu yang memiliki ras manis, sedikit asin dan pedas menyatu dalam menu yang satu ini.
7. Kerupuk Tulang Bandeng
Jangan heran jika nama dan cara mengolah makanan ringan khas Brebes ini begitu unik, klasik dan menarik. Sebab masyarakatnya memang memiliki kreativitas tinggi, seperti halnya kuliner yang bernama kerupuk tulang bandeng ini.
Kebanyakan orang membuang tulang ikan tersebut, namun di Brebes dijadikan bahan utama untuk menjadi kudapan yang sehat dan nikmat.
Cara mengolah makanan ringan ini yaitu tulang bandeng yang sudah dihaluskan dengan cara di blender, dicampur dengan tepung tapioka, tepung terigu, bumbu rempah pilihan, lalu diracik menjadi olahan dan dikukus.
Setelah itu, iris tipis dan jemur hingga kering, lalu digoreng. Kuliner ini memiliki cita rasa gurih, renyah, dan mengandung kalsium tinggi, sehingga baik untuk tulang.
8. Crispy Ikan Serinding
Apabila belum puas dengan kudapan berbahan ikan, anda bisa mencari kuliner yang bernama crispy ikan serinding yang perlu dicoba.
Camilan terbuat dari bahan baku yakni ikan serinding yang bertubuh kecil dan hidup secara berkoloni, serta sering dijumpai di daerah pesisir Brebes. Adapun cara mengolahnya snack ini cukup sederhana dan mudah.
Pertama yaitu direndam dengan air yang sudah dicampur dengan bumbu khas, selanjutnya jemur di bawah terik sinar matahari sampai kering dan digoreng hingga matang.
Tekstur pada kudapan ini gurih crispy dan renyah, sangat cocok dikonsumsi sebagai teman kopi atau teh hangat. Lebih mantap dan nikmat untuk teman saat makan sebagai pengganti krupuk.
9. Telur Asin
Saat berkunjung ke Brebes dan bingung mencari buah tangan untuk teman atau keluarga, telur asin merupakan kuliner yang tepat sebagai oleh-oleh. Oleh-oleh khas Brebes ini berbahan dasar telur bebek yang berkualitas tinggi, dan termasuk salah satu yang lagi hits di Brebes.
Kualitas telur berbanding lurus dengan cara merawat bebek, biasanya diberi makan kulit udang dan makanan khas yang berkualitas lainnya.
Beragam olahan telur asin yang ada di tempat ini, mulai dengan cara direbus, dibakar, hingga dipanggang, dan semua memiliki rasa asin.
Akan tetapi, rasa asin tersebut tidak terlalu pekat, sebab di padu dengan berbagai olahan di atas, sehingga tercipta cita rasa yang unik, klasik dan menjadi favorit warga lokal maupun wisatawan. Hal itu bisa dilihat dari jumlah penjualan yang telah laku.
10. Ketan Pecok
Namanya ketan pecok, makanan ini termasuk salah satu camilan tradisional yang cukup fenomenal. Karena sudah ada sejak lebih dari 60 tahun yang lalu, meski termasuk makanan zaman dulu, namun rasanya bersaing dengan makanan yang ada saat ini.
Bahan dasar membuat kuliner ini yaitu dari ketan putih, parutan kelapa dan gula jawa. Rasa manis dan gurih menyatu dalam kudapan ini.
Jangan menilai makanan hanya dari namanya, namun berikan penilaian saat sudah mencicipinya. Ungkapan tersebut sangat cocok untuk beragam makanan khas Brebes.
Sebab berbagai olahan makanan berat dan kudapan di daerah ini memiliki nama yang unik. Akan tetapi, ketika sudah mencoba pada gigitan pertama, maka tidak tega untuk menyisakannya bahkan ingin nambah.
