Bogor merupakan salah satu kabupaten yang ada di provinsi Jawa Barat, dimana banyak hal menarik yang ditemukan di sana. Selain wisata alam dan bangunan bersejarah, kabupaten yang dijuluki ‘Kota Hujan’ tersebut juga banyak ditemukan kuliner nikmat. Mulai dari rasa pedas, manis, gurih, asam, semua tersedia dalam makanan khas Bogor. Bagi anda yang berlokasi jauh dari Jawa atau diluar pulau Jawa, mungkin tidak terlalu familiar dengan masakan yang dimaksud.
Udara di Bogor sangat sejuk, hal ini dikarenakan letak geografisnya kebanyakan berupa pegunungan atau perbukitan. Hasil alam yang dihasilkan juga tidak jauh dari kedua hal tersebut. Sedangkan untuk kuliner yang ditemukan juga menggunakan bahan hasil alam yang dimaksud. Supaya tidak semakin penasaran dengan jenis masakan yang ada, silahkan anda simak ulasan lengkap dari kami pada bab berikutnya.
Ada makanan berat berupa lauk yang biasa dijadikan teman makan nasi, ada pula makanan ringan dari jenis kue untuk pengganjal perut. Apapun jenis kuliner yang ditemui, rasanya tidak dapat diabaikan. Rasa tersebut didapat dari penggunaan bahan utama dan rempah pilihan. Tidak lupa juga proses memasaknya yang bisa jadi membuat citarasa nya semakin lezat. Selengkapnya, berikut kuliner khas Bogor yang wajib dicoba!
1. Taoge Goreng
Taoge atau yang dikenal juga dengan kecambah merupakan salah satu makanan sehat dengan rasa unik dan renyah. Meskipun namanya Taoge Goreng, namun proses pembuatannya tidak dengan cara digoreng, melainkan direbus dengan sedikit air panas dan dicampur dengan bahan utama lainnya. Bahan yang dimaksud adalah mi kuning, tahu, ketupat atau ontong.
Makanan yang mudah ditemui di pinggir jalan dengan pedagang kaki lima ini semakin nikmat ketika disiram dengan saus kacang. Saus tersebut dibuat dengan rempah khas Bogor dengan campuran oncom. Ada pula pedagang yang menggunakan saus dari tauco sehingga rasa gurih dan asin semakin terasa.
2. Laksa Bogor
Kenikmatan sudah terasa pada saat suapan pertama ketika anda menikmati makanan khas yang dikenal dengan Laksa. Kuliner ini biasanya digunakan untuk sarapan dengan teman teh hangat. Rasanya yang lezat dan gurih terbuat dari bahan pilihan seperti santan, ebi, dan oncom yang telah dihancurkan.
Semua bahan tersebut dijadikan satu, kemudian ditambah dengan rempah tradisional. Laksa Bogor merupakan salah satu kuliner yang menggunakan lontong, taoge, dan daun kemangi dalam penyajiannya. Tidak lupa adanya lauk yang menemani dari telur rebus, bakso ikan, dan tahu. Rasanya yang gurih dan sedap digemari setiap kalangan, baik muda maupun tua.
3. Doclang
Ada lagi kuliner yang cocok digunakan untuk menu sarapan, namanya Doclang. Makanan ini sangat sederhana, terbuat dari beberapa bahan saja yang mudah ditemukan. Namun soal rasa, anda tidak boleh mengabaikannya. Dalam satu porsi Doclang, terdapat isian berupa lontong atau ketupat, tahu, kerupuk, dan kentang. Setelah semua bahan diletakkan diatas piring, selanjutnya disiram dengan saus dari kacang dengan tambahan rempah pilihan.
4. Cungkring
Banyak sekali makanan tradisional Bogor yang ditemukan menggunakan siraman saus kacang. Selain yang telah disebutkan diatas, ada lagi makanan dengan kenikmatan saus tersebut, yakni Cungkring. Kuliner ini cocok disantap kapan saja, baik pagi, siang atau sore hari. namun pada umumnya, anda bais dengan mudah menemukannya di pagi haris sebagai menu sarapan.
Bahan utamanya menggunakan kaki sapi yang juga dikenal dengan kikil. Anda bisa memilih menggunakan lontong atau nasi, sesuai selera. Cara penyajiannya mengagungkan alas daun pisang sehingga membuat rasanya semakin sedap, begitu juga dengan aromanya. Sebelum disiram dengan saus kacang, kuliner ini ditaburi dengan keruk pangsit terlebih dahulu.
5. Macaroni Panggang
Bukan menu masakan tradisonal, namun menu modern yang baru saja diperkenalkan. Meski demikian, makanan ini layak untuk dicicipi karena kelezatan nya. Sebagai bukti, anda bisa melihat popularitas nya dalam waktu singkat sehingga wilayah sekitarnya juga membuat makanan sejenis.
Seperti namanya, macaroni yang biasanya digunakan untuk bahan pelengkap makanan diproses dengan cara dipanggang. Sebelum disajikan, makanan lezat dengan rasa gurih dan manis ini diberi parutan keju. Menariknya keju tersebut juga dipanggang menggunakan aluminum foil terlebih dahulu.
6. Sate Sumsum
Bagaimana jika sumsum yang biasanya dinikmati dengan cara di seruput langsung dari dalam tulang, sebelumnya harus dibakar terlebih dahulu? Sekilas membayangkan sudah pasti nikmat, bahkan jauh lebih nikmat dari sate dengan bahan utama daging. Meskipun kehilangan sensasi saat menyantap nya, namun anda mendapatkan kenikmatan lebih.
Seperti halnya sate pada umumnya, sate sumsum juga menggunakan saus sebagai kacang halus sebagai bumbunya. Dengan sambal super pedas, anda bisa menikmatinya dengan nasi hangat atau lontong. Sayangnya, anda harus berebut dengan pembeli lain karena keterbatasan bahan yang digunakan.
7. Gepuk Karuhun
Kuliner khas Bogor yang wajib dicoba berikutnya adalah Gepuk Karuhun. Kuliner ini sedikit mirip dengan dendeng, kalau di Jawa dikenal dengan nama empal. Bahan utamanya dari daging sapi yang digoreng sedikit kering. Namun sebelumnya direndam dengan bumbu terlebih dahulu agar meresap sempurna. Kenikmatannya tidak tertandingi, apalagi jika ada sambal pedas yang menemani.
Selain itu ada juga serundeng yang membuat citarasa nya gurih dan sedikit manis. Perlu diketahui, Karuhun merupakan bahasa lokal yang mempunyai arti turun temurun. Jadi dipastikan bahwa kuliner sedap ini merupakan masakan tradisional yang diturunkan dari nenek moyang terdahulu.
8. Dodongkal
Dari cara pembuatannya cukup unik dengan bentuk mirip tumpeng. Makanan ini dicetak menggunakan Aseupan yang terbuat dari bambu. Bahan utamanya dari tepung beras dan campuran gula merah. Kedua bahan tersebut dicampur dan dimasukkan kedalam cetakan. Proses masaknya dengan cara dikukus hingga matang sempurna. Setelah matang, kudapan yang cocok dinikmati dengan teh hangat ini disajikan dengan taburan parutan kelapa. Dari bahan yang digunakan, rasa dari Dodongkal ada manis dan sedikit gurih.
9. Lumpia Basah Bogor
Meskipun namanya sama dengan lumpia basah yang ada di Semarang, namun kenyataannya banyak perbedaan yang ditemukan. Pertama dari bahan utamanya, yakni terdiri dari bengkuang, ebi, tahu, dan telur. Proses memasaknya dengan cara digoreng menggunakan kuai besar diatas tungku kayu arang. Selain itu, cara penyajiannya juga berbeda. Lumpia Basah Bogor disajikan tanpa gulungan, artinya semua bahan yang telah disebutkan tadi diletakkan diatas kuit lumpia.
10. Soto Kuning
Dimana-mana, yang namanya soto kebanyakan mempunyai kuah berwarna kuning, begitu juga dengan yang ada di Bogor, Jawa Barat. Namun kali ini warna kuning yang didapat cukup pekat sehingga tampak jelas penggunaan kunyit yang banyak. Selain itu, warna pekat yang dimaksud juga dikarenakan adanya bahan berupa santan. Inilah yang menjadi pembeda dengan soto lain pada umumnya. Isiannya menggunakan beragam bagian sapi, seperti kikil, daging, usus, paru, dan hati. Sebagai makanan khas saat musim hujan, Soto kuning sangat nikmat disantap ketika cuaca dingin.
11. Mie Glosor
Berbeda dengan jenis mi ada umumnya, Mie Glosor terbuat dari bahan tepung singkong dan campuran kunyit. Warna kuning jelas terlihat alami degan tekstur kenyal dan lembut, pastinya nikmat. Sebagai pelengkap, kuliner ini disajikan dengan sawi dan potongan cabai besar. Untuk menambah kenikmatan rasa, saus kacang dengan campuran rempah khas disiramkan di atasnya. Anda bisa menemukan jenis makanan ini di berbagai tempat dengan harga terjangkau.
12. Ubi Bakar Cilembu
Sejarahnya, memang ubi Cilembu bukan berasal dari Bogor, melainkan dari Sumedang. Namun olahan ubi bakar Cilembu cukup populer di Bogor, terutama daerah Puncak. Ada keunikan dari makanan ringan ini, yakni cairan yang keluar dari dalam ubi ketika proses pembakaran.
Cairan tersebut mirip dengan gula, rasanya juga manis. Proses pembakaran cukup lama sehingga menjadikan ubi matang sempurna. Jika anda ingin merasakan kenikmatannya, tidak perlu jauh-jauh pergi ke Bogor karena banyak pedagang yang ditemukan di pinggir jalan.
13. Asinan Bogor
Banyak jenis asinan yang ditemui di berbagai daerah di Indonesia. Namun kenikmatannya tidak setara dengan Asinan Bogor. Hal ini dikarenakan banyaknya bahan yang digunakan. Bukan hanya buah, namun juga berbagai sayuran juga menghiasi dalam satu porsi. Diantaranya adalah kol, wortel, salak, bengkuang, pepaya, dan masih banyak lagi.
Makanan khas ini juga dilengkapi dengan tahu dan sedikit kerupuk sehingga rasanya semakin unik. Tidak lupa juga bahan yang menjadikan rasanya asam, yaitu mangga muda. Apalagi jika anda juga menemukan kacang tanah yang telah digoreng dan menyatu dalam satu hidangan nikmat ini. Secara keseluruhan, kuliner khas yang digemari ibu-ibu ini rasanya manis dan asam.
14. Bapatong
Sekilas pasti anda mengira bahwa Bapatong termasuk salah satu dari jenis bakso. Memang tidak salah karana ada bakso bulat dengan kuah bening dalam penyajiannya. Namun masih kurang lengkap, artinya ada bahan lain yang juga ditemukan. Bapatong merupakan kependekan dari Bakso Kupat Gentong, jelas sudah bahwa ada ketupat dalam penyajiannya.
Ada juga tambahan tahu goreng dengan isi bakso yang menemani di setiap porsi. Untuk kuahnya, Bapatong menggunakan kaldu sapi sehingga rasanya semakin gurih dan nikmat. Apalagi jika ada tambahan iga sapi dan juga bagian lain dari sapi yang melengkapi. Satu porsi Bapatong mungkin belum membuat anda kenyang atau puas merasakan kenikmatannya.
15. Pepes Sagu
Jika anda tau getuk pisang, seperti itulah bentuk dari Pepes Sagu. Namun jelas berbeda dari bahan yang digunakan dan proses pembuatannya. Dikatakan pepes karena proses pembuatannya dibungkus dengan daun pisang dan dimasak dengan cara dibakar. Untuk bahannya, yang paling utama adalah sagu. Tetapi ada tambahannya yang juga menjadi ciri khasnya, yakni pisang keju dan nangka.
Bahan yang digunakan diatas juga menjadikan banyak rasa berbeda sekaligus, demikian pula dengan aromanya. Teksturnya lembut, seperti halnya masakan lain yang terbuat dari bahan sagu. Tidak sulit mendapatkan kudapan manis dan nikmat ini, anda bisa menemukannya di warung atau penjual yang menggunakan gerobak. Harganya juga murah, pastinya anda bisa membeli karena hanya sekitar 5.000 rupiah.
Ada kudapan, ada juga masakan untuk menu berat, semua bisa anda temukan dalam satu makanan khas Bogor. Dari banyaknya daftar kuliner yang telah disebutkan, silahkan anda pilih sesuai selera. Maksudnya, apakah anda selera dengan makanan pedas, manis, gurih, atau bahkan asam seperti halnya manisan diatas.
