Nikmati kekayaan rasa kuliner Banjarmasin dengan makanan khas yang terkenal dan menjadi keharusan untuk dicoba bagi setiap pengunjung.
Dari sekian banyak sajian kuliner khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan, ada beberapa makanan khas Banjarmasin yang sayang untuk dilewatkan.
Saat berkunjung ke Kalimantan Selatan untuk berbagai kepentingan, jangan lupa isi perut dengan rekomendasi yang kami berikan.
Banjarmasin, sebuah wilayah di Kalimantan Selatan memiliki julukan “Kota Seribu Sungai” yang menjadikan sungai sebagai salah satu daya tarik wisata. Selain itu, aspek kuliner, budaya, dan kesenian dari Banjarmasin juga tidak kalah menarik untuk dicoba.
Untuk kuliner, selain bisa dinikmati langsung saat di lokasi, bisa juga dibawa pulang sebagai oleh-oleh keluarga dan teman di kota asal. Banjarmasin termasuk kota besar sehingga seharusnya tidak sulit apabila ingin menggunakan transportasi umum.
Rekomendasi Makanan khas Banjarmasin
Bicara soal kuliner, ada banyak makanan khas Banjarmasin yang menarik untuk dicoba. Namun, dalam kesempatan ini kami akan mencoba mengurutkan 11 rekomendasi saja sebagai acuan ketika beraktivitas di Banjarmasin, Kalimantan Selatan:
1. Soto Banjar
Soto banjar merupakan salah satu referensi kuliner Banjarmasin yang cukup terkenal dan mudah ditemukan dimana saja. Namun, akan lain rasanya ketika menikmati langsung di Banjarmasin. Rasa otentik dari bumbu asal daerahnya akan terasa lebih nikmat.
Salah satu yang khas dari soto banjar adalah sajian telur rebus dilengkapi dengan perkedel pada mangkuk sotonya. Sementara untuk bahan utamanya menggunakan daging ayam.
2. Sop Mutiara
Sop mutiara adalah sajian khas Banjarmasin yang berbahan dasar ayam digiling kecil dan dibentuk seperti bakso. Uniknya, kuah sop mutiara ini tidak bening, tetapi menggunakan tambahan susu, bawang merah, pala, serta bawang putih untuk memberikan kesan gurih.
Sop mutiara akan lebih nikmat jika disantap saat cuaca dingin atau ketika hujan turun, Menikmati keindahan alam Banjarmasin sambil menyantap sop mutiara akan menghangatkan dan mengenyangkan perut.
3. Ketupat Kandangan
Sesuai dengan namanya, bahan utama yang digunakan adalah ketupat dan dinamakan ketupat kandangan karena asalnya dari daerah Kandangan, Kalimantan Selatan. Kebanyakan ketupat di pulau jawa dilengkapi dengan tambahan daging ayam.
Namun, di Kalimantan Selatan ini sajian ketupat kandangan justru dilengkapi dengan ikan gabus atau ikan haruan. Sajian kuahnya dilengkapi santan untuk rasa gurih.
4. Dodol Kandangan
Kandangan bukan hanya ternama dengan ketupatnya, tetapi juga dengan kue bernama dodol. Dodol kandangan ini bisa dinikmati langsung di lokasi atau dibungkus sebagai oleh-oleh untuk keluarga maupun teman-teman di kota asal.
Tekstur dari kue dodol ini lembut dan manis sehingga akan lebih nikmat lagi disajikan dengan segelas teh hangat maupun teh hambar. Dodol garut dan betawi sudah biasa, sekarang coba dodol kandangan.
5. Nasi Itik Gambut
Sesuai namanya, bahan utama dari sajian kuliner ini adalah daging itik yang diolah untuk memberikan sensasi rasa gurih. Penyuka rasa pedas manis harus mencicipi sajian kuliner ini karena perpaduan bumbunya akan memberikan cita rasa pedas manis khas Banjarmasin.
Uniknya, kebanyakan penjual di Banjarmasin akan menyajikan nasi itik gambut ini di atas daun pisang. Rasa pedas manis nikmat dari makanannya berpadu dengan aroma daun pisang akan semakin lengkap dan otomatis menambah nafsu makan.
6. Cacapan Asam
Cacapan asam sebenarnya merupakan menu tambahan, lebih mirip seperti acar yang merupakan pelengkap sajian utama. Untuk orang Banjarmasin, cacapan asam ini digunakan sebagai cocolan, artinya tidak dinikmati begitu saja tanpa menu lainnya.
Uniknya, jika acar yang selama ini dikenal terbuat dari sayuran, namun cacapan asam dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan ini terbuat dari buah-buahan. Cacapan asam akan semakin nikmat disantap bersama menu gorengan dan bakaran.
7. Iwak Pakasam
Iwak atau dalam bahasa Indonesia disebut sebagai ikan merupakan sajian kuliner khas Banjarmasin lainnya. Sajian makanan ini merupakan ikan yang diawetkan secara alami menggunakan kunyit, garam, serta beras yang ditumbuk kasar.
Iwak pakasam ini biasanya terbuat dari empat jenis ikan, diantaranya gabus, sepat, saluang, dan papuyu. Ikan yang diawetkan akan digoreng lebih dulu sebelum disajikan.
8. Sate Tulang
Jika asumsi tentang sate hanya berbahan dasar ayam dan kambing, maka ini saatnya mencoba sate tulang di Banjarmasin. Sate tulang menggunakan bahan utama dari bagian-bagian ayam yang biasanya dibuang, seperti lemak di leher maupun lemak pada tulang.
Untuk pilihan bumbunya sama seperti kebanyakan sate ayam maupun kambing. Bisa dengan bumbu kacang juga bisa menggunakan bumbu kecap.
9. Sambal Acan
Seperti cacapan asam, sambal acan juga merupakan menu tambahan yang akan nikmat ketika dipadu dengan menu utama. Uniknya dari sambal acan ini disajikan dengan buah-buahan, seperti mangga muda, gandaria, limau wangkang, binjai, serta terong asam.
Cita rasa pedas asam dari sambal acan membuat selera makan semakin meningkat. Apalagi jika menikmatinya saat hari sedang hujan.
10. Bubur Baayak
Bubur baayak adalah sajian kuliner khas Banjarmasin lainnya yang memberikan sensasi gurih serta manis. Bahan utama untuk pembuatan bubur baayak adalah gandum, tepung beras, dan air. Tentunya ada tambahan lain yang membuat cita rasa bubur terasa manis gurih.
Menikmati semangkuk bubur baayak saat sore maupun pagi hari sepertinya merupakan kegiatan yang menyenangkan. Jika ingin menikmati rasa manis, maka bubur baayak solusinya.
11. Gangan Humbut
Terakhir, rekomendasi kuliner khas Banjarmasin yang sayang untuk dilewatkan adalah gangan humbut. Ini merupakan sajian iga sapi dengan rebung yang akan semakin lengkap dengan tambahan ketupat atau nasi hangat.
Berbagai daftar makanan di atas bisa mengisi perut yang sedang kosong. Selain daftar makanan khas Banjarmasin yang kami sebutkan, tentu masih banyak sajian kuliner lezat lainnya di Kalimantan Selatan.
